蛋糕怎么才软软的（怎么做硬蛋糕？）
本篇文章给大家谈谈蛋糕怎么才软软的，以及怎么做硬蛋糕？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享蛋糕怎么才软软的的知识，其中也会对怎么做硬蛋糕？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、怎么做硬蛋糕？
要做硬蛋糕，可以尝试以下方法：1. 选对面粉：使用高筋面粉制作蛋糕，因为高筋面粉具有很强的筋度和弹性，可以使蛋糕更硬。2. 鸡蛋打发：在制作蛋糕糊时，需要将鸡蛋充分打发。打发好的鸡蛋具有稠密的泡沫，插入一根筷子能保持直立不倒。注意在打发鸡蛋时要分次加入糖和面粉，每次加入都要充分搅拌均匀。3. 控制水分：制作蛋糕时，适当减少水分，可以使蛋糕更硬。但在减少水分的同时，要注意保证蛋糕的口感，避免过于干燥。4. 烘烤温度和时间：将蛋糕糊倒入模具后，放入预热好的烤箱，用180摄氏度烘烤约30-40分钟。烘烤时间和温度会影响蛋糕的硬度，时间和温度适中可以使蛋糕更硬。5. 冷却和保存：蛋糕烤好后，让其充分冷却再进行脱模和切片。另外，将蛋糕存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮变软。通过以上方法，您可以尝试制作硬度适中的蛋糕。不过请注意，制作蛋糕时需根据个人口味和实际需求调整配料和制作方法。
.2、怎么解决烤蛋糕表面发硬？
分析以下四个原因。1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味。电烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
1、加一点乳化剂和保水剂试一下；2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖；3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟，加热时间视蛋糕的多少而定，取出就会变软，但是如果时间太久失水过多的就无法回软了。
原因：蛋糕在烤炉中表面的温度是超过100摄氏度，水分都已彻底蒸发，所以会有点儿硬。解决办法：1、当出炉后倒扣在架子上，水蒸汽被挡着只能向下即表面此时朝下排出。2、由于表面会较早冷却，所以，水蒸汽会冷凝成水分停留在蛋糕表面内部。3、于是表皮就会软化回来，蛋糕冷却的过程是一个蛋糕内水分重新均匀分布的过程。
.3、烤得蛋糕变得很硬怎么使他变软？
1、加一点乳化剂和保水剂试一下。2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖。3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。不过时间太久失水过多的就无法回软了。
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