江苏蛋糕绵白糖加工-做蛋糕可以用绵白糖吗，绵白糖能做饼干吗？
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1、做蛋糕可以用绵白糖吗，绵白糖能做饼干吗？
绵白糖可以做蛋糕。一、主料：低筋面粉、鸡蛋。二、配料：绵白糖、清水。1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入绵白糖，4至5勺牛奶，用打蛋器打散搅匀；2、用打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖，打到硬性发泡即可；3、将搅匀的蛋黄液分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，当电饭煲锅底热时就可以倒入食用油，
在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。 绵白糖,顾名思义,是非常绵软的白糖。之所以绵软,是因为其含有少许转化糖,水分含量也较砂糖高。
.2、做拔丝蛋糕商用的可以把绵白糖换成白糖吗？
在制作拔丝蛋糕时，通常使用的是绵白糖，因为绵白糖的质地比较细，容易拉出糖丝。但是如果您需要商用且需要大量制作，可以考虑将部分绵白糖替换为白糖。白糖的质地比绵白糖稍微粗糙一些，不容易拉出细长的糖丝，但是它的甜度更高，可以增加蛋糕的甜度。如果您想要用白糖代替绵白糖，可以适当增加糖的用量，以确保蛋糕的甜度和口感。另外，需要注意的是，不同品牌的糖的成分和质地可能会有所不同，因此在替换糖的时候，需要根据实际情况进行调整。最好在制作前先进行小批量试验，以确定最佳的配方和比例。
可以的，这两种都可以用来做拔丝蛋糕。制作拔丝，关键的是得懂得怎么熬糖浆，”用什么糖来熬？火候该怎么控制？白砂糖、绵白糖、冰糖其实都是可行的，糖浆熬的细腻，糖丝就会拉的足够长，只要将这两个方面都考虑到，成功的机会就会大大增加，基本上不会出现太大的问题”，
.3、戚风蛋糕可以把白砂糖换成绵白糖么？
当然可以换成绵白糖了。绵白糖是将白砂糖进行二次加工使之更加细腻。 绵白糖与普通的白砂糖相比较。颗粒上会比较细腻。也就更容易融化。戚风蛋糕加白砂糖一般是在打发蛋白霜的时候加入糖，加入白糖的话打发的时候，糖会更容易融化。所以还是可以将白砂糖换成绵白糖。
.4、烤蛋糕怎么分配白糖？
白糖的分配取决于蛋糕的种类、口感和甜度需求。以下是一些建议供您参考：蛋糕类型：不同种类的蛋糕需要的白糖量不同。例如，戚风蛋糕通常需要较少的白糖，而重奶油蛋糕则需要较多的白糖。口感：根据您喜欢的口感，可以调整白糖的用量。糖分可以使蛋糕更柔软、细腻。如果您喜欢口感较为轻盈的蛋糕，可以适当减少白糖；如果喜欢口感较为浓郁的蛋糕，可以增加白糖。甜度需求：根据个人口味，可以适当调整糖的用量。喜欢较甜口味的人可以适当增加糖量，反之亦然。以下是一个简单的戚风蛋糕配方，以供参考：鸡蛋：4个面粉：60克牛奶：40克植物油：40克糖：60克（其中30克用于蛋黄糊，30克用于蛋白糊）在制作戚风蛋糕时，通常将糖分为两份，一份用于蛋黄糊，另一份用于蛋白糊。您可以根据自己的口味和需求调整糖的用量
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