蛋糕粉可以当淀粉吗（做蛋糕玉米淀粉可以用什么代替？）
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1、做蛋糕玉米淀粉可以用什么代替？
可以用蛋糕粉代替玉米淀粉。蛋糕粉是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成。此外，也可以使用土豆淀粉、木薯淀粉、米粉或面粉、玉米片或面包屑等替代玉米淀粉。在选择替代品时，需要留意其用量和配比，以保证食品的口感和质量不受影响。
.2、做蛋糕玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗？
做蛋糕可以用玉米淀粉代替低筋面粉。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发，但营养方面不如面粉。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
.3、请教：蛋糕中的玉米淀粉可以用红薯淀粉代替么？
红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的，它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的。如果非要用红薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但这个红薯粉又不像糯米粉那么糯，本身也不粘，所以，红薯粉只能做粉条或是凉粉，基本和蛋糕不想关。
不可以因为玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊
.4、蛋糕粉能代替淀粉吗？
蛋糕的面粉可以用淀粉代替，或者是杏仁粉之类的，但是严格按照烘焙配方的各种材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉，这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
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