海绵蛋糕不胀起来（海绵蛋糕怎么保存不变硬？）
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1、海绵蛋糕怎么保存不变硬？
糕如何保鲜海绵蛋糕吃不完的话可以分成几份放在密封的盒或罐子里,放在冰箱的冷冻层里冻起来。将刚买回来的蛋糕放入冰箱迅速冷却。可放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。
.2、海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？
1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3、炉温太低，糖的颗粒太粗。海绵蛋糕做法如下：辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。9、翻拌均匀。10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。13、倒扣晾凉，再脱模。14、成品。
.3、海绵蛋糕组织有大的孔洞或过于粗糙的原因有哪些？
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
.到此，以上就是小编对于海绵蛋糕不胀起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕不胀起来的3点解答对大家有用。