海绵蛋糕不胀起来-海绵蛋糕怎么保存不变硬？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕不胀起来的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海绵蛋糕不胀起来的解答，让我们一起看看吧。
1、海绵蛋糕怎么保存不变硬？
糕如何保鲜海绵蛋糕吃不完的话可以分成几份放在密封的盒或罐子里,放在冰箱的冷冻层里冻起来。将刚买回来的蛋糕放入冰箱迅速冷却。可放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。
.2、海绵蛋糕组织有大的孔洞或过于粗糙的原因有哪些？
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
.3、做蛋糕为什么总蓬松不起来？
原因是蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。
不够蓬松的原因有这几个1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。来看看蛋糕蓬松的基本原理
.到此，以上就是小编对于海绵蛋糕不胀起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕不胀起来的3点解答对大家有用。