蛋糕胚18烤盘（烤盘34*24的古早配方？）
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1、烤盘34*24的古早配方？
纯牛奶50克，白砂糖24克，色拉油或者玉米油45克，低筋面粉70克，玉米淀粉12克，蛋黄5个蛋白5个，白砂糖70克第一步，将准备好的新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定做到无油无水第二步，先将白砂糖，牛奶，色拉油倒入干净容器，用刮刀搅拌至油乳化，糖融化第三步，筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀画井子翻拌，加入蛋黄继续翻拌均匀，蛋黄糊部分就做好了第四步，用打蛋器打蛋白，70克白砂糖分三次加入，蛋白打至用打蛋器提起有小弯钩的鸡尾状即可第五步，将打好蛋白倒一半至蛋黄糊，用翻拌饭，翻拌均匀，在全部倒入蛋白中，翻拌至颜色均匀第六步，将调好的蛋糕糊放入铺油纸的烤盘，放入提前预热好的上下火180烤箱.烤18分钟左右，这个是戚风蛋糕配方，按这个比例可以做一个34×24的蛋糕卷或者8寸蛋糕胚的量，8寸蛋糕胚用140度烤60分钟
2、32L烤箱能用28*33的烤盘吗？
能啊，看烤箱的具体内尺寸吧，不过也不能算的太死，烤盘周围要留点空间哦；譬如，内尺寸宽30cm的话，可以换算成11.8英寸（30/2.54）这样的话，烤盘的最大直接控制在10英寸以内，外围保留1.5英寸（3-4厘米）左右的空间，以保证烤箱内热空气的流通，避免烤出的蛋糕不均匀。
3、做蛋糕卷用的烤盘什么尺寸合适？
蛋糕卷烤盘约2.5厘米高就好吧，一般做蛋糕卷不需要蛋糕胚太厚，否则不好卷起来，要考的柔软有弹性才不会在卷的时候开裂，如果是烤方块蛋糕，就需要准备10厘米左右的烤盘，烤的时间要稍微长一点，这样烤出来的蛋糕厚厚的看起来会很漂亮。
4、商用面包烤盘怎么选择？
选择商用面包烤盘时，需要考虑以下几个因素：形状：根据需要烤制的面包类型选择烤盘的形状。方形烤盘是最常见的烤盘之一，一般用于烤面包、肉制品。圆形烤盘一般用于烤披萨、蛋糕胚。材质：商用面包烤盘的材质一般有不锈钢、铝合金等。不锈钢烤盘具有较好的耐热性和耐用性，而铝合金烤盘则具有较好的导热性能。根据需要选择适合的材质。尺寸：根据需要烤制的面包大小选择合适的烤盘尺寸。表面处理：烤盘的表面处理也是需要考虑的因素。一般来说，烤盘表面应该具有防粘涂层，这样烤好的面包容易脱模，同时也能延长烤盘的使用寿命。品牌和价格：选择知名品牌的商用面包烤盘，质量和售后服务更有保障。同时，价格也是需要考虑的因素，根据预算选择性价比高的烤盘。综上所述，选择商用面包烤盘需要考虑多个因素，包括形状、材质、尺寸、表面处理、品牌和价格等。需要根据实际情况进行综合比较，选择适合的商用面包烤盘。
选择商用面包烤盘时，首先要考虑其材质和耐用性，最好选择不易变形的铝合金或不锈钢材质。其次要考虑烤盘的尺寸和形状，确保能容纳你所需的面包大小和数量。另外，可以考虑选择带有防粘涂层的烤盘，方便清洗和使用。最后，要注重品牌的口碑和用户评价，选择质量可靠的商用面包烤盘，可以为你的烘焙工作提供更好的体验和效果。
商用烤盘的尺寸一般根据市场需求和使用习惯来确定。常见的商用烤盘尺寸为全尺寸（18英寸×26英寸）、一半尺寸（13英寸×18英寸）和1/4尺寸（9.5英寸×13英寸），各有各自的适用场景。全尺寸适用于大型厨房和工业用途，能容纳大量食材。一半尺寸适合中型厨房和大多数商业厨房，容纳较多食材。1/4尺寸适合小型厨房和餐厅，适用于较少食材的烘焙需求。选购商用烤盘时应根据实际需求和食材批量合理选择尺寸。
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