面包机做碱水面-面包用碱使用方法？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机做碱水面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机做碱水面的解答，让我们一起看看吧。
1、面包用碱使用方法？
一、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。二、如果碱加少了，就再把面团摊开，揪一小块面蘸一些碱液，均匀地抹在面团上继续搋揉，直至碱量合适为止。三、如果碱加多了，可加些酵面搋匀，或将面团放在温暖处醒一会儿，使碱”跑掉”一部分再成形，也可加适量食醋来中和多余的碱。
用料水 150克盐 3克糖 10克酵母 3克高筋面粉 200克全麦粉 200克黄油 10-15克食用碱 30克烘焙碱 20克化碱用水 500克碱水面包（食用碱或烘焙碱）的做法步骤步骤 1准备材料步骤 2我用面包机活的面，用了15分钟步骤 3扣上盆醒面10分钟步骤 4平均分面团，醒10分钟。步骤 5做型，放入冰箱冷藏30-40分钟，化碱水，水温微开有点冒泡就可以把冷藏的面包放进去20秒，拿出来放进烤盘，这个期间热烤箱
碳酸氢钠做为食品添加剂，起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。在《食品添加剂使用标准》中A2表中，第97页；可以在各类产品（表A3除外）按生产需要适量使用。生、鲜肉正好在A3中，那就是不能使用了。
2、牛肉拉面的做法怎么做？
食材用料熟牛肉150克，拉面1斤，牛肉高汤二勺，葱半根，姜1块，香菜适量，海菜丝适量，小白菜适量做法步骤：1，备好食材，海菜丝提前泡好2，锅里放二大勺牛肉高汤，加二大碗水，水开后放进海菜丝和牛肉。煮二分钟后下面，面快熟时放进小白菜，准备端锅时放点香菜、鸡精即可以了。烹饪技巧要有牛肉高汤味道才佳，因此不用放盐，做好后可以放点辣椒。
步骤 1牛肉切小块，清水浸泡半小时~1小时，将牛肉的血水浸泡出来，清洗干净，凉水入锅，水开后煮一分钟，捞出洗净，空干水份。步骤 2准备好材料步骤 3锅内倒入适量油（中火），油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。步骤 4放入牛肉，转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。步骤 5将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆，放入炖肉料、花椒大料香叶（置入料盒内）。加入盐、水（水量盖过牛肉即可）。步骤 6时间30分钟。电压力锅工作结束后，不要取出牛肉，继续焖3—5个小时。步骤 7打开盖，将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。步骤 8普通面粉中加入少许盐用温水和面，和好后省10分钟左右再将面团揉光（重复三次）。步骤 9再省半个小时，放在面案上擀成厚1cm的面片，切成小条。步骤 10拉成拉面下锅煮熟捞出来。步骤 11放入炖好的牛肉，根据个人喜好加入香菜黄瓜丝
3、夏天如何用老面引子做面包？
1/12将酵头原料混合，搅拌均匀。2/12覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。。（或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天）3/12发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。4/12选择发面工作档和面。5/1220分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。6/12第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。7/12发酵好的面团无需松弛，直接分成等份。8/12面团压平用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好搓成长条状；对折拧花，再将面团卷好整形。9/12整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。10/12整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。11/12发酵至2倍左右，约35分钟。12/12180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
夏天使用老面引子制作面包是一种传统的方法，可以增加面包的口感和香气。首先，将老面引子与面粉、水和盐混合，揉成面团。然后，将面团放置在温暖的地方发酵，直到它变得蓬松。接下来，将面团分割成小块，可以根据个人喜好的大小。最后，将面团放入预热的烤箱中，烘烤至金黄色。这样制作的面包口感柔软，香气浓郁，是夏天享受的美味佳品。
准备好一块老面酵头。葡萄干提前泡发好。老面酵头用手撕成小块,和面粉、糖、盐一起放入面包机。加牛奶揉成光滑的面团。加黄油,再次揉光滑。中途拿出面团,用手摔打至能出手套膜。漂亮的手套膜。加食用碱揉匀,去除酸味,因为是用老面做的发酵时间长,为了缩短发酵时间,继续放回
4、酵母油条的做法？
酵母粉版油条的做法步骤步骤 1500克面粉，5克酵母温水化开，10克白糖促进发酵，盐可以适量，平时炒菜盐量差不多，面团搅成大面絮，加10克食用油步骤 2揣面不要揉面，揉面容易起劲影响膨发效果，拳头压它，混合均匀后面团不够光滑放那醒二十分钟继续揣面步骤 3像这样光滑了就可以了，盖上发酵两倍大步骤 4醒发好的面排出空气，整理成面片一指厚两指宽，长短随意，两根放一起，筷子对中间压一下步骤 5油温七层热下锅炸，筷子放进去起很多泡泡就差不多，下锅后翻面，经常翻面让它受热均匀步骤 6完美步骤 7看看泡打粉失败的油条，简直是翻船，还是酵母粉的简单
1、首先将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖处发酵，接着将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团继续发酵。2、再将面切成条状，面片之间出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，锅内油热时，将面条扭转一下，下锅并不断翻面，炸至金黄色捞出即可。
制作：1，面粉、油条膨松剂干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。 2，将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。 3，然后取出擀成长型，切二条叠在一起，中间压实拉长扭二下，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
5、藜麦碱水面包做法？
第1步、50克藜麦倒入盆里，淘洗干净，倒入电饭煲加250克水，开启煮粥键。第2步、这是煮好的藜麦粥待冷却备用。第3步、面包机桶里放入高筋粉，奶粉，藜麦粥，白糖，酵母粉，盐，奶粉 ，蛋液，水，揉成光滑的面团再加入黄油。第4步、揉到能拉出结实而透明的手套箱 。第5步、整理面团放入容器里，放在温暖处发酵二倍大。第6步、取出面团倒在案板上轻压，排气分割8个小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。第7步、等待面团醒发的时候，把莲蓉馅分割8个搓圆。第8步、取一个面团摁鳊包入莲蓉馅，收好接口，光滑面朝上放入烤盘里。第9步、放在温度35度，湿度75度的环境下发酵1.5倍大，表面刷蛋黄液，撒一点椰蓉。第10步、送入预热好的烤箱，170度烤15～20分钟。
食材：高筋面粉375克，水250克，盐6克，橄榄油25克，绵白糖20克，酵母4克，藜麦适量，水适量做法：步骤1，藜麦洗净后加入没过藜麦的水步骤2，锅开后上锅蒸15分钟步骤3，将所有原料加入面包桶步骤4，启动揉面程序，将面团揉至出筋的状态后，发酵至2倍大步骤5，发酵好的面团排气后均分成三分醒发15分钟步骤6，醒发好的面团揉成纺锤形步骤7，将烤箱调至发酵模式，烤箱里放入一碗热水，保证湿度步骤8，发酵40分钟后，用锋利的刀在面团表面割出纹路并筛上一些面粉做装饰，然后放入180℃预热好的烤箱中下层烤15分钟即可
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