面包机面桶能冷冻吗（夏天可以冰水发面吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机面桶能冷冻吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包机面桶能冷冻吗的解答，让我们一起看看吧。
1、夏天可以冰水发面吗？
可以。夏天天气太热是可以用冰水和面，冰水比例需要根据具体情况决定，一般来说只要面团能够发酵到原来的两倍大即可（馒头）正常情况下每百克免费酵母用量为1g，温度较高酌量减少，例如500g面粉3g酵母左右面团发酵温度一般在28度-35度之间、温度是70%-80%；所以，面团搅拌时，面团的温度在26-28度之间，不要超过28度，出缸面温一般是26度为宜；夏季和面时，可以用冰水、冰牛奶或将面桶冷冻一下，另外黄油也可以不用软化，直接加入到面团中即可。
夏季用冷水发面是可以的,只是发酵慢一些。你要想让面发酵快一些,可以用30°C左右的温水。我最近蒸了很多次馍,换换花样。我蒸花卷时还往面里揉了很多芝麻,挺香的;或者用肉末和韭菜拌在一起,卷入花卷,总之你可以试试。
不管是夏天加冰水还是冬天加温水，总体还是要控制好面团的温度。打好的面团温度太高，面包的筋度和PH值都会受到影响。烘烤出来的面包味道也会膨胀性偏差味道也会偏酸。相反，如果面团温度太低也会影响酵母的活性，面团的醒发能力就会变差。
夏天时无论是用冷水还是温水和面，都可以成功的发酵面团，因为夏天环境温度都在三十摄氏度左右，已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。 我们平时在揉面团的时候，需要先将酵母放入水中化开，然后把它倒入面粉中搅拌均匀，等面粉都变为絮状之后就可以将它揉成面团并密封起来放在温暖的环境下发酵。
2、求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。做法：1、称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。2、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。3、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。4、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。5、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去。6、压成一整条。7、把面皮分成均匀的几份，我这次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。8、600克粉就分了6份。9、每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。10、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。11、切换到面条档，压成想要的宽度。12、装入保鲜盒，冷冻保存。
材料：中筋面粉（河套面）210克、纯净水50克、鸡蛋1个。；1、全部材料放进面包机的面桶内。；2、直接启用生面团模式，较大成团。；3、取出面团，简单揉压成团。；4、用保鲜膜包好，醒面十分钟。；5、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。；6、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。；7、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。；8、饺子的面皮3档即可，当然就是喜欢特别薄的皮也可以再低一档。；9、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，饺子皮就完成了。；10、也可以分2条长长的面皮。；11、切成馄饨皮即可。
3、潮州肉饼的做法及配方？
半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
用料:猪里脊 700克盐 20克白糖 10克肥丁 适量方鱼干（打粉） 适量/可不下冰水（夏天得用冰块） 350克澄粉 20克水（调澄粉水用） 40克蒜酥 一大勺香油 3克黑胡椒 适量/可不下鸡粉 5克潮汕猪肉饼的做法:步骤 1肉切薄片，放保鲜袋铺平，冷冻1.5小时。 冰水提前一晚备好。肥丁切好备用，方鱼干炸透打粉，蒜酥炸好。步骤 2盐糖混匀，分次把每200克肉放入b机（破壁机或大功率的料理机）打几秒后，下盐糖再打几秒，再下冰水打至油水光滑状，倒入打面桶。步骤 3分次把肉打完后，加入澄粉水，厨师机k桨全速5分钟搅打，最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。步骤 4蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。步骤 5出炉后会收缩，很容易脱模。
潮汕猪肉饼的做法主料：上粮养生猪肉馅、面。辅料：葱、姜。调料：盐、味精、酱油、香油。生抽制作步骤：1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。2、葱切末、姜切细末备用。3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，马蹄码味后打匀备用。4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
材料 面粉200克 ，肉馅适量，温水适量，油适量。做法步骤 1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟; 2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开; 3. 抹馅料,可根据需要边折边涂; 4. 折叠，擀开即可; 5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
潮州肉饼做法材料面粉200克 ，肉馅适量，温水适量，油适量。做法步骤1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;4. 折叠，擀开即可;5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
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