面包机创新改良方案-用什么代替面包改良剂？
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1、用什么代替面包改良剂？
，如果原配方中使用的是酵母，用泡打粉的话，是不行的。其实面包的起发会用到三大蓬松法中的两种，生物蓬松法和化学蓬松法，一般面包都是使用生物蓬松法起发的，需要使用酵母并进行需要醒发，而有一类快速免发酵的面包，使用的泡打粉，原理是化学蓬松法，无需发酵醒发过程，直接可以烤制，由于各自的应用环境，成品的性能感官都不一样，所以即不能替代，也不能混用。
可以用老面，小苏打，酵母粉，改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂。
酸奶可以取代面包改良剂。酸奶是天然的健康面包改良剂，酸奶可以使吐司口感柔软，有酸奶的面包组织细腻，甜度适中，香浓可口，加了酸奶的吐司三天后依然保持暄软口感，味道也超赞哦！
1.改良剂的左右是用来软化面包和增长保质期的用处2.一般可以在表面刷点油或者挤沙拉酱烘烤效果也会很不错3.如果是在家里做最好还是不加的好，可以用谷元粉代替也可以
2、aca旧款面包机做面包配方？
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺9、烧色:浅
3、体现食品加工改进的案例？
【案情简介】经广电计量检测(湖南)有限公司检验，冷水滩区某包点店加工经营的“芝麻糖卷”检出甜蜜素、糖精钠等成分，不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，结果结论为不合格。永州市冷水滩区市场监督管理局执法人员依法向当事人送达了《检验结果告知书》和《检验报告》,当事人对检验结论无异议，在法定期限内未提出复检申请。2019年1月8日，冷水滩区市场监管局依据相关规定，结合实际情况，对当事人处以罚款10026.4元的行政处罚。
一个体现食品加工改进的案例是使用新技术改进面包的制作过程。传统的面包制作过程中需要使用大量的酵母和时间来发酵面团，但现在可以使用快速发酵剂和高效的面包机来加快发酵过程。这不仅节省了时间，还提高了生产效率。此外，还可以使用改良的配方和添加剂来改善面包的质地和口感，使其更加柔软和美味。这种改进不仅提高了面包的品质，还满足了消费者对快速、方便和美味食品的需求。
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