面包机做的面包为什么像馍-面包机发面和发酵的区别？
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1、面包机发面和发酵的区别？
面包机发面和发酵是制作面包时的两个不同步骤，它们有以下区别：1.目的不同：面包机发面的目的是为了让面团膨胀，增加体积，而发酵的目的则是为了让酵母分解面团中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和酒精等气体，使面团发酵膨胀。2.时间不同：面包机发面通常需要较短的时间，一般为 30 分钟至 1 小时，而发酵则需要更长的时间，一般为 1 至 3 小时，具体时间取决于面团的大小和酵母的活性。3.温度不同：面包机发面的温度一般为 30 至 35 摄氏度，而发酵的温度则需要根据酵母的种类和活性来确定，一般为 25 至 30 摄氏度。4.操作不同：面包机发面通常需要将面团放入面包机中，设置好时间和温度，然后等待面团膨胀即可。而发酵则需要将面团放在温暖的地方，让酵母分解面团中的淀粉和糖分，产生气体，使面团发酵膨胀。总之，面包机发面和发酵是制作面包时的两个不同步骤，它们的目的、时间、温度和操作方法都有所不同。在制作面包时，需要根据具体的配方和制作方法来选择合适的发面和发酵方法。
面包机发面和发酵是面包制作中的两个不同步骤。发面是将酵母加入面粉和水的混合物中，让酵母活跃起来，开始发酵。这个过程中，酵母会分解淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀起来。发面的时间和温度对最终的面包口感和质地有很大的影响。发酵是在发面后，将面团放入一个温暖、潮湿的环境中，让面团继续膨胀和发酵。在这个过程中，二氧化碳气体会被面团吸收，使面团变得更加松软和蓬松。发酵的时间和温度也会影响最终的面包口感和质地。面包机通常配有专门的发面和发酵功能，可以帮助面包制作者更加方便地控制发面和发酵的时间和温度，从而获得更好的面包口感和质地。但需要注意的是，不同品牌和型号的面包机可能有不同的发面和发酵程序，需要根据具体的说明书进行操作。
1、发酵比发面的范围大一些；2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；5、发面蒸馒头；6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。
面包机发面通常是指使用面包机的揉面功能来揉面，使面粉和水混合在一起，形成面团。这个过程的目的是为了让面团变得柔软有弹性，以便进行下一步的制作。而发酵则是指将揉好的面团放在一个温暖、潮湿的环境中，让酵母菌在面团中繁殖，产生二氧化碳气体，使面团体积增大，质地变得松软。这个过程的目的是为了制作出松软、膨松的面包或其他发酵食品。因此，面包机发面只是制作面包的一个步骤，而发酵则是制作面包的关键步骤之一。在使用面包机发面时，需要注意控制揉面的时间和力度，以避免过度揉面导致面团变得干燥或失去弹性。而在发酵过程中，需要控制好温度、湿度和时间，以确保面团发酵充分，达到预期的效果。
面包机发面和发酵的主要区别在于它们的功能和目的。发面是指将面粉和适量的水混合在一起，通过搅拌、揉捏等动作，使面粉中的蛋白质和碳水化合物充分混合，形成面团的过程。在面包机中，发面功能是通过加入面粉和适量的水，启动机器后自动完成搅拌、揉捏等动作，使面团形成。发面的主要目的是为了形成面团，为后续的面包制作打下基础。发酵则是指将已经形成的面团在一定的温度和湿度条件下放置一段时间，让面团中的酵母菌进行生长繁殖，产生气体，使面团膨胀的过程。在面包机中，发酵功能是通过将已经形成的面团放在面包机内，设置适当的温度和湿度条件，让面团中的酵母菌生长繁殖，使面团膨胀。发酵的目的是为了使面团更加松软、细腻，提高面包的口感和品质。因此，面包机发面和发酵虽然都与面团的制作有关，但它们的功能和目的有所不同。发面主要是为了形成面团，而发酵则是为了让面团更加松软、细腻，提高面包的品质。
2、买家用和面机好还是家用面包机替代手工揉面好？
我有面包机，面包机揉面挺好的，我现在基本上隔两天就做一次面包或者包子，还可以做酸奶什么的，如果只是要揉面，面包机足够了，偶尔懒了，都不取出来整形了，反正自己吃也不要外形多好看，家用和面机是说厨师机么，我觉得如果很喜欢，而且经常做面包蛋糕，是可以考虑买厨师机的，看教程比面包机揉面块多了，如果只是像我偶尔做一下面包馒头，而且偶尔还想偷懒一下，还是面包机好，毕竟价格也更实惠，功能也多当然我是说的国产面包机，我买的柏翠，松下面包机还是很贵，当然厨师机进口品牌就更贵，建议如果买面包机一定要买一个静音的，我这个什么都好就是太吵了，应该买新款那个静音的
其实这两种东西没有什么区别，原理都一样，价钱也差不多，建议如果你没有别的想法就去买一个价钱便宜的，因为技术都差不多你只用来和面又不干别的，便宜的就行。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、兰州拉面等等。
3、为什么做出来的面包口感粗，像烤馒头？
应该用高筋粉。给你一个我做面包的配方试试吧。 面包桶里放两勺化开的黄油（或色拉油也行，但是没有黄油香），一个鸡蛋（如果放两个鸡蛋，牛奶就少放约50ml），180ml温热牛奶，两大勺奶粉，半小勺盐，两大勺糖（如果喜欢吃甜可以多放），两杯半面包粉，面粉中间挖个洞，放上一勺半酵母。天气凉时可先把面包机开到12烘烤档，预热一会，再用甜味面包功能直接做就可以了。也可以先用发面团功能发半个小时，再按上面的程序做。所要加的葡萄干或果仁什么的可以在面包机蜂鸣的时候放进去。(面不能太硬了，面搅成团的时候，你用手指摸下，软软的只要不发粘就可以了)。（如果喜欢肉松的香味放肉松也行）
口感粗糙是面没有活好，没有筋度，里面气孔不均匀，没有把面粉应有的面筋纤维打成型，饺子粉可以凑活着用，最好是面包粉和特一粉按八比一比例调配，酵母得用专用的高筋酵母，打面时注意温度变化，面团温度控制在20度左右，口感跟打面质量关系密切，希望能帮到你
4、面包机面包僵掉的原因？
主要原因是面包机揉面不到位。面包机是程序控制的，揉面过程如果搅拌器产生打滑等因素，根本不会揉出来好的符合要求的筋膜，这样烘烤出来的面包就会干硬，不像面包，跟馒头差不多。
到此，以上就是小编对于面包机做的面包为什么像馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机做的面包为什么像馍的4点解答对大家有用。