面包机发面为什么会发过头-面包机发酵不好的原因？
本篇文章给大家谈谈面包机发面为什么会发过头，以及面包机发酵不好的原因？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面包机发面为什么会发过头的知识，其中也会对面包机发酵不好的原因？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面包机发酵不好的原因？
1，配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时，面团不能充分发酵，就会出现这种现象。可换个品牌的干酵母试验一次验证。2，加热系统有故障。面团在发酵阶段，面包机应提供35~38℃的环境温度，促进面团发酵。当加热系统有故障，达不到这个要求的温度环境，面团发酵就会不好。3，发酵温度时长由面包机的电脑程控完成。当温度或是发酵时间长短中的一项出错，也同样会影响发酵任务的正常完成，使面团发酵失败。4，面包机简单检测。可在发酵阶段，记录发酵时间长短（一般为1个小时多点），感觉发酵温度（脸能感觉温热即为正常发酵温度），来判断面包机工作状态是否正常。
.2、为啥面包机发起来又下沉呢？
因为你的面团发酵过度了建议：在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。 一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。希望我的回答能对您有所帮助，
.3、做面包面发过了？
除黄油外所有原料（一份）加入面包机揉10分钟，加入黄油，揉出手套膜，发酵。2. 发酵时间过长，面团发酵过度开始发酸，变成老面团。3. 将老面团揪成小块与除黄油外的其他原料（另一份）一起放入面包机揉10分钟，加入黄油，继续揉出手套膜。4. 面团和好之后就是两份的量，将每份再分成10个小剂子，醒发20分钟，搓成细长条，对折，拧成麻花状。5. 全部拧好后放入铺好油纸的烤盘内，放入烤箱上层，底层放一盆热水，发酵40分钟。6. 烤箱180度预热，预热好之后将发酵好的面包胚放入中层，140度上火，120度下火烤10分钟，加盖锡纸之后再烤15分钟。（我的烤箱温度较高，各位可以根据各自烤箱的温度适当做调整，面包表面上色之后就可以加盖锡纸了）7. 烤好之后放在烤架上晾凉。这个方法前后两次的和面用的原料是相同的，只不过是把前期发酵过度的老面放入后面，可以直接进行整形，发酵好之后就可以开始烤了，相对来说也是比较节省时间的。而且做出来的面包跟平时正常发酵的没有任何差别，所以以后再有发酵过度的面团不要难为自己就那么直接烤了，也不要难为面团直接扔了，稍微加工一下，你的收获就是双倍的。
面包发面发过了可以揉点碱进去会好很多的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。根据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时看面团的状态，面团表面是否滚圆，且光滑细腻。再用手指检测面团，食指沾些干面粉或者水，然后戳进面团中心，抽出手指。如果凹孔稳定，不收缩不塌陷，表明发酵完成。如果凹孔很快收缩，说明还没有发酵好，需要继续发酵。
.4、面包机发酵好的面放一晚上可以吗？
若是使用面包机发面功能所发好的面，是不可以放到第二天的，因为已发好的面团里是存有很多活性菌群的，他们在正常室温下仍可继续进行发酵，导致面团发酵过劲，以至于严重时会发出面包桶的。另外发酵过头的面团口感也没有正常的好哦！
.到此，以上就是小编对于面包机发面为什么会发过头的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机发面为什么会发过头的4点解答对大家有用。