面包机要自动发酵吗（面包机为什么三次发酵？）
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1、面包机为什么三次发酵？
为了更好的口感三次发酵的目的如下:第一次发酵:是基础发酵,确保面团发酵完全。第二次发酵:室温15分钟被称为松弛,是为了保证整形的时候均匀。第三次则是最后的发酵。一般来说,制作面包时,面团发酵次数越多,面包的风味就相对越好,但生产周期较长。
.2、面包机发面面团和自助发酵的区别？
面包机发面，面团是在一个相对恒温的环境下发酵。面包机里面有加热管，发酵功能时电路控制电热管保持30度左右的恒温，发酵效果比较好。而自助发酵在室温环境下，温度经常会起伏变动，对酵母发酵会有影响，面团发酵不如面包机稳定。
.3、面包机做面包不放糖会影响发酵吗？
面包机，做面包不放糖，是会直接影响发酵效果的。我自己就经常在家用面包机，做面包。每次在家用面包机做面包，首先放入，面包专用粉，加鸡蛋，白糖，酵母粉，葡萄干，核桃仁碎等，再放入适量的温水，面包机自动搅拌好后，机器会烤制出好味的面包。面包烤好后，满屋飘着面包的香味，感觉特幸福！
.4、面包机酵母没有自动投放怎么补救？
面包机的投料盒是打开的，不会自动关上。不过建议在投料盒打开后，听到搅拌声1分钟左右，最好揭开顶盖将投料舱门关闭。因为在烤制750克面包时，面包膨胀会将投料门会粘在庙包上。和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。
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