醒发箱的水温和湿度的关系-馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少？
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1、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少？
醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。 冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大时，说明第一次发酵完成。
.2、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
发酵箱又名醒发箱。1、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 2、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
.3、面包发酵箱水温和气温调到多少度？
气温为27-30°C，水温35°C左右。发酵箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30°C，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上，当面包体积膨胀到2-2.5倍大时，说明第一次发酵完成。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致。
面包发酵的理想温度30度左右，湿度75%以上，以此为准发酵箱里面的水温调整到30--35度，这样里面潮湿空气的温度也会在30度以上，这样既能保证温度又能保证湿度。如果家庭烤箱作为发酵箱使用，可以把温度调整到30--35度之间，这样最适合酵母发酵
.4、发酵箱的使用方法？
1、 发酵箱应放置平稳，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。2、 发酵箱后面设有“等电位联结端子”，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Φ2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠的连接。 3、 使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃，湿度调节旋钮调至80-100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统则自动切断电源，此时红灯亮，发酵箱停止工作。如此循环，使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。 4、 发酵箱体必须可靠的接地。 5、 使用时，注意检查水箱水量，确保湿管（放在水中的加热管）保持在水中，以免将湿管烧毁，注水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。 6、 醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。 7、 使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到最佳效果。 8、 做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。 停止使用时，应把电源断开，以确保安全。
1、使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；2、插上电，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；3、停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
.5、发酵箱只开温度不开湿度行吗？
使用发酵箱光温度没有湿度不可以的。发酵箱只开温度不开湿度不行，那样会烤干，温度不够，导致发酵箱只加热而不出湿气，是喷水的次数太频繁导致了不出湿气。发酵箱的水温指的是温度，是把底部水煮沸，产生大量水蒸气，使温度与湿度适合面包坯的发酵，发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸气凝聚。
.到此，以上就是小编对于醒发箱的水温和湿度的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱的水温和湿度的关系的5点解答对大家有用。