醒发箱的水温和湿度的关系（面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱的水温和湿度的关系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醒发箱的水温和湿度的关系的解答，让我们一起看看吧。
1、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
发酵箱又名醒发箱。1、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 2、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
.2、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少？
醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。 冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大时，说明第一次发酵完成。
.3、面包发酵箱水温和气温调到多少度？
气温为27-30°C，水温35°C左右。发酵箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30°C，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上，当面包体积膨胀到2-2.5倍大时，说明第一次发酵完成。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致。
面包发酵的理想温度30度左右，湿度75%以上，以此为准发酵箱里面的水温调整到30--35度，这样里面潮湿空气的温度也会在30度以上，这样既能保证温度又能保证湿度。如果家庭烤箱作为发酵箱使用，可以把温度调整到30--35度之间，这样最适合酵母发酵
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