义乌烘焙醒发箱（义乌拉面的配方与手法？）
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1、义乌拉面的配方与手法？
手工拉面制作配方：新鲜高筋面粉一千克、筋力源八至十克、盐六至八克、三十至四十摄氏度的温水六百至六百四十克。手工拉面制作方法：1.将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团；2.面团温度控制在三十摄氏度左右，静止醒发二十五至三十分钟；3.把面团再捣抻揉成条，反复六至七次拉伸对折，拧成麻花摔打；4.然后把面团搓成二十毫米粗三十公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时可食用。
2、义乌红糖酥饼的制作方法？
食材明细中筋面粉、植物油、温水、白糖、酵母、红糖、鸡蛋黄、芝麻。1、200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下2、50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化3、另外50g温水中放入酵母，静置片刻4、白糖水倒入步骤1的混合物中5、倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状6、手揉成团，发酵至两倍大小7、开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热。8、油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂。9、倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用。10、发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份。11、取其中一份面团，包住糖酥。12、收口向下。13、用擀面杖擀成薄的面片。14、从一头卷起，卷成圆柱形的面卷。15、中间用刀劈开分成两份。16、取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端。17、用手按扁，饼坯就做好了。18、烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里。19、表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻。20、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可
1.、295克面粉分为3份：面粉（油酥）90克、面粉（馅）5克、面团200克 面粉200克加水100克和酵母，揉成光滑面团2.、静置发酵约两倍大3.、面粉90克中加入猪油4.、揉成团，盖上保鲜膜醒一会儿5.、面发好之后取出面团，案板上撒上干面粉，揉一下面团至光滑6.、将油酥放到面皮上7.、用面皮把油酥包起来8.、擀成长方形9.、从一端卷起来，卷成长条状10.、切成大小相等的段11.、捏一下两端，并将面段摁扁12.、取出红糖放到碗中13.、加入面粉5克，并将面粉和红糖混合14.、捣碎，做成红糖馅15.、用擀面杖擀成圆形，加入红糖馅16.、口捏紧17.、擀成薄圆形的饼状18.、依次完成所有工作19.、白砂糖和清水调成糖水，用刷子在每个饼上刷上糖水20.、撒上一层白芝麻21.、用擀面杖擀一下，这样烤好之后芝麻就不会掉了22.、放到烤盘上23.、烤箱上下火170度预热五分钟24.、烤盘放入烤箱中，170度烤20分钟即可25.、酥的掉渣啊
3、义乌出发买什么特产？
1、南枣浙江传统特产。采用优质青枣精制而成。有淌江红枣和原红蜜枣两种。皮色乌亮透红，花纹细致，肉质金黄，个大均匀，为枣中之珍品。清朝时岁岁进贡，故有“贡枣”之称。主产于义乌、东阳、淳安、兰溪等县（市）。产品主销于广东、广西、福建、江苏、上海等省、市，还运销东南亚各国和港澳地区。2、东塘狗肉大陈楂林一带很早就流传下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻。上溪牛杂义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”。3、红糖红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。4、火腿腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。5、丹溪酒丹溪故里的百姓以红曲酿酒已有上千年历史。据传宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。丹溪故里的百姓以红曲酒烹饪菜肴，民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。
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