商用醒发箱大空间（商用蒸笼怎么醒发馒头？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用醒发箱大空间的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用醒发箱大空间的解答，让我们一起看看吧。
1、商用蒸笼怎么醒发馒头？
商用蒸笼醒发馒头的方法如下：1. 准备好馒头生坯：将和好的面团分割成适当大小的剂子，然后搓圆，松弛15-20分钟。2. 醒发环境：确保蒸笼所处的环境温度适宜，一般在38-40℃左右，相对湿度控制在80%左右。如果条件允许，可以将蒸笼放在专门的醒发箱中，以保持恒定的温度和湿度。3. 醒发时间：将馒头生坯放入蒸笼，保持一定的间距，避免相互挤压。醒发时间一般在15-20分钟左右，具体时间根据温度和湿度进行调整。冬天温度较低时，醒发时间可以适当延长。4. 观察馒头生坯：醒发过程中要密切观察馒头生坯的变化，待馒头生坯体积膨大1-2倍，用手轻轻按压表面能缓慢恢复原状时，说明醒发已经完成。5. 开始蒸制：将醒发好的馒头生坯放入蒸笼，保持一定的间距，避免挤压。然后放入蒸锅中，用大火将水烧开，转中小火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小进行调整。6. 蒸熟后，关火，打开锅盖，让馒头在锅中焖几分钟，然后取出即可。通过以上步骤，使用商用蒸笼可以轻松醒发馒头。需要注意的是，醒发过程中要控制好温度和湿度，以及醒发时间，以确保蒸出的馒头松软可口。
商用蒸笼醒发馒头做法如下：准备面粉250克，清水125克，酵母三克，把面粉放入盆酵母，搅拌倒入清水，搅拌成絮状用手揉面是表面光滑，大约15分钟左右，揉好后盖布或者锅盖盖好，等待醒发夏天45分钟左右，冬天大概要四小时，将发酵好的面团拿出揉匀，排掉气体切成等份大小的面块，把表面揉光滑，将做好的馒头再次醒发，15分钟锅里加足冷水，将发酵好的馒头放入蒸笼水开后再蒸20分钟左右关火，闷3到5分钟取出即可
2、红菱商用发酵箱温度和湿度调多少合适？
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
3、披萨商用发酵箱使用教程？
1、醒发箱内要加一定量的水。2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。3、温控调到30-38度。4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、使用一段时间要注意加水就可以了。虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节
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