醒发箱醒发面团干-醒发箱总是湿度大是怎么回事？
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1、醒发箱总是湿度大是怎么回事？
看是不是出现了以下三种情况1、是旋钮打滑吗，就是塑料旋钮内部卡口坏了，这种情况换个塑料钮就可以2、如果找不到，可以用钳子拧，但次数多了，金属杆易磨损变圆3、如果能正常旋转，只是机器不控制，是相应的控制单元故障，需要专业人员维修
2、发酵的面粉为什么发干？
由于酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。 干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免犯最简单的错误.
因为面团的表面会接触到空气，酵母菌接触到氧气会进行有氧呼吸；当发面时间长了之后，水分流失，面团表面就会慢慢变干变硬。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
3、醒发后的面团很粘怎么办？
需要加面粉因为醒发后的面团会变得更加松软，粘度也会增加，需要加入适量的面粉来保持面团的稳定性，以便进行后续的搓揉和加工。此外，如果在制作面团的时候掌握了正确的比例和操作技巧，也可以有效避免面团过于粘稠的情况。在烘焙或者面食制作过程中，面粉的品质和选择也会对面团的粘度产生一定的影响。通常来说，选择筋度较高的面粉可以吸收更多的水分，面团更容易被搓揉至柔软、富有弹性的状态，从而有效减少面团粘稠的情况。另外，使用手套和一些辅助工具也可以提高面团的稳定性和操作性。
可以在案板上撒一些面粉，然后把面团放在案板上再揉一会。已经发酵好的面团还粘，可能是因为里面还存在一部分空气，用力揉面团把空气揉出来即可。没有用完的面团，最好用袋子密封保存起来，不能和空气直接接触，不然表面很容易变硬，导致面团开裂。
在和面时,盆一定要自然烘干，让面粉不会粘在盆边上，先把中间的面往边上弄,形成坑状，把水加进去，不要一次加入太多的温水。用筷子沿着盆边360度转着搅拌面粉，水要边和边慢慢加，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水，把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多，面粉搅拌成成絮状。此时即可把用手揉，揉成一个大概的面团静止几分钟后再揉，会一点点都不粘手，然后拿出来放在面板上继续揉，注意用手掌根推着巧揉。
面团太粘不利于制作美味的面食，需要合理处理。结论是：加适量面粉可以改善醒发后的面团粘性问题。原因解释是：面团醒发时水分逐渐被吸收，导致面团黏性增加，加面粉能够增加面团的硬度，减少黏稠感，使得面团更加易操作。在加面粉的同时，也要注意面团的湿度，过干或过湿的面团都会影响制作效果；可以在面团中加入一些油脂或盐，可以制作出更好口感的面团。另外，在制作过程中的发酵过程时间也是面团粘性的关键，合理掌握发酵的时间，也会对面团的黏性产生巨大影响。
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