醒发箱湿度不上升（醒发箱醒馒头没湿度可以吗？）
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1、醒发箱醒馒头没湿度可以吗？
不可以。因为发酵箱只开温度不开湿度不行，那样会烤干，温度不够，所以导致发酵箱只加热而不出湿气，是喷水的次数太频繁导致了不出湿气。发酵箱的水温指的是温度，是把底部水煮沸，产生大量水蒸气。
2、醒发箱湿度坏了怎么办？
看是不是出现了以下三种情况1、是旋钮打滑吗，就是塑料旋钮内部卡口坏了，这种情况换个塑料钮就可以2、如果找不到，可以用钳子拧，但次数多了，金属杆易磨损变圆3、如果能正常旋转，只是机器不控制，是相应的控制单元故障，需要专业人员维修
3、发酵箱没有湿度怎么回事？
可能是因为里面的电热管坏了，需要跟换新的电热管。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过伯整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组度织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。知
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