醒发箱面团醒发不了（醒发箱没有温度怎么办）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱面团醒发不了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱面团醒发不了的解答，让我们一起看看吧。
- 发酵箱冬天发酵不起来怎么办
- ...面团柔和后还可以醒发但是怎么我整形后放醒发箱就发不起来了?烤...
- 为什么一起放进醒发箱发的面包有些发的好 有些发不起?
- 醒发箱醒发包子出现的问题
- 醒发箱为什么发不起面包,还总摊?做的面包还不软
1、发酵箱冬天发酵不起来怎么办
提高入池温度 在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。
冬天面发不起来怎么办 保证使用未受潮、在保质期内的酵母发酵。冬季可以适当加大酵母的用量，保证发酵的效率和成功率。发面时，可以使用温水将酵母化开，提高面团的内部温度，可以让酵母更好的发酵。
因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。
冬天自制面包，设置发酵温度，是电脑芯片而定。湿度在发酵时，尽量用湿布，或放置一碗水放入箱内。
酵母菌在使用之前先用小面团或其他培养基养一段时间，培养成汤种，恢复活性，就能发起来了。检查面包机加热管是否有故障。可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。
2、...面团柔和后还可以醒发但是怎么我整形后放醒发箱就发不起来了?烤...
那可能我觉得你现在变有点硬了，所以就发酵没有起色了。
二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。
揉好把面放到温暖的地方进行醒发。当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约20分钟左右。锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸20分钟。
第一种：可以先用老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
发酵粉失效或水太热，面就发不起来。发酵粉和面的做法，首先准备材料：面粉：500克、发酵粉：适量、火龙果：100克、白糖：少许。水加入发酵粉静置5分钟。天热冷水就可。将面粉，糖、火龙果放入盆中。
3、为什么一起放进醒发箱发的面包有些发的好 有些发不起?
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
原因：发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了，如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，应选购高活性干酵母。
面包二次发酵发不起来的原因 面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。
导致面包体积不够；6．面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；7．面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
4、醒发箱醒发包子出现的问题
主要原因如下：发酵箱的温度没有调节好。发酵箱的温度不能太高也不能太低，并且要控制温度变化的幅度。
气温太低。醒发箱气温太低，而醒发箱里水蒸汽又很大，水蒸汽一旦遇冷就会凝结成为水，从而出现水珠。发酵时间长。
醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
箱内装一个小风扇，搅拌空气 ，温度就均匀了。
5、醒发箱为什么发不起面包,还总摊?做的面包还不软
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
这个是在和面的时候，水放多了。第一：有很多小气泡，说明发酵成功了。第二：发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。
配方里缺少面包改良剂（酵母和奶粉）。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉，奶粉是烘焙专用的好奶粉，不是商店卖的那种奶粉，还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。
有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。02 制作顺序必需是先液体再是放固体 ，在进行烹调时，先放鸡蛋、牛奶、清水等液体，再放面粉，更利于发面。
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