青海面团醒发箱（青海油香的做法？）
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1、青海油香的做法？
原料：面粉、鸡蛋、酵母粉、油、盐。做法步骤：第1步、主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。第2步、 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。第3步、 发酵至2倍大以上。第4步、 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。第5步、 将其反复揉搓。第6步、 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。第7步、 把饧发好的面团揉匀。第8步、 均匀的下剂。第9步、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。第10步、 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。第11步、 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
内地油饼在青海就叫油香，油香在内地有发面的也有死面的，油香发面的就是把面发给发面时候里面的放清油，等面发好了就是制作制作大小根据家里锅的大小制作，喜欢薄的就擀薄点，看自家，油温6啊7成热就下面坯等油香浮起来过几分钟反面，熟了捞出来控油就成。
.2、青海酿皮的做法？
1、500g中筋粉，300g常温水，揉成光滑面团；2、揉好的面醒面30分钟；3、醒好的面加水揉洗，中途要把溶解到水里的淀粉过滤出来，继续加水清洗，多洗几次后面筋成团，直到洗面团水澄清，面筋就洗好啦；4、洗好的淀粉水，静置4个小时以上，我是直接前一天晚上把淀粉水放到冰箱冷藏，第二天早上再拿出来使用；5、洗好的面筋加入2g酵母揉匀，醒发30分钟，冷水上锅蒸制30分钟，关火后等3分钟再开盖，以免面筋回缩；6、沉淀好的淀粉水倒去上层的清水，加入5g食盐、5g食用碱（碱的加入是青海酿皮与其他地方凉皮不同的关键），搅匀备用；7、在平底铁盘底部刷上一层食用油，倒入面糊，喜欢吃厚一点的可以多倒一些，喜欢吃薄的可以少倒一些。开水上锅蒸8分钟（如果面糊比较厚可以蒸10分钟）。出锅后坐冷水，等到酿皮凉后脱模；8、制作韭菜酱，韭菜切碎，放到一个小碗里，加入食盐，用擀面杖把韭菜捣软，加入一点点温水搅匀。9、酿皮切成小条，面筋切片，装入碗中，放入芝麻盐、蒜泥水、黄芥末、香醋、韭菜酱、油泼辣子，搅拌均匀就可以吃啦
.3、青海捆锅馍的做法？
1. 面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。2. 初次发酵好的面团，呈现蜂窝状。3. 撒碱，揉进面团中；将面团分成8份。4. 取一份擀开撒椒盐。5. 切割成条卷起来按压成圆饼状。6. 四份面团重叠为一个焜锅。7. 模具涂油放入面团发酵20分钟。8. 发酵好的面团放入烤箱190度，20分钟时刷油一次，全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。
.4、青海炕饼做法？
青海炕饼的做法有很多种，其中最经典的做法是香豆饼，做饼的第一步是发面，取适量的面粉，面粉里根据面粉的量加发酵粉，加好后用温水绞成絮状，然后用手揉成光滑的面团，醒发至二倍大，第二步醒发好以后用擀面杈擀成一个大面皮，擀的越薄越好，然后先放食用油、盐、香油依次均匀抹开，第三步顺一个边慢慢卷成长条，在盘成圆形，擀成和炕饼锅大小差不多的饼胚，炕锅锅内放少许食用油，把饼胚放进去，炕成两面金黄即可。
.5、如何做青海的荤油包子？
1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎，加猪油和细砂糖拌匀待用；2、【包子皮】材料A，酵母用水化开，加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大；3、发好的面团加入材料B，揉匀，盖保鲜膜醒40分钟；4、面平均分成4-6份，擀成0.5cm左右厚的面皮；5、中间添入步骤2的馅儿，收口，排入蒸锅，醒大约40分钟，为原来的1倍大；6、盖盖子，大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火，不开锅盖，用虚火焖3分钟即可。
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