喷雾醒发箱湿度不受控制为什么-醒发箱里的馒头湿怎么回事？
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1、醒发箱里的馒头湿怎么回事？
1. 醒发时间过长：醒发时间过长，馒头会吸收过多的水分，导致馒头变湿。2. 面团的含水量过高：面团的水分含量直接影响馒头的口感。如果面团含水量过高，馒头在醒发过程中会吸收更多的水分，从而导致馒头湿。3. 醒发箱内湿度较高：醒发箱内湿度较高，可能会导致馒头吸收过多的水分。你可以尝试在醒发箱内放置一个干燥剂或者使用除湿器来降低箱内的湿度。4. 发酵剂使用不当：发酵剂的用量和种类也会影响馒头的醒发效果。使用适量的发酵剂，并确保发酵剂的质量，有助于改善馒头的醒发效果。5. 蒸馒头时蒸汽过多：蒸馒头时，过多的蒸汽会使馒头吸收水分，导致馒头湿。可以在蒸馒头时，用一层保鲜膜或者湿布覆盖在蒸笼上，以减少蒸汽对馒头的影响。要解决这个问题，你可以尝试调整面团的水分含量、控制醒发时间和环境湿度、选择合适的发酵剂，以及注意蒸馒头时的蒸汽控制。
.2、发酵箱湿度太大影响发酵吗？
发酵箱湿度太大不会影响发酵效果的。酵母菌参与面团的发酵过程必须有水的参与才行，发酵箱湿度大，使面包（或者馒头）表面不会产生干裂，始终保持表皮湿润柔软，反而更有助于发酵，面团体积增大时不会受到干裂表皮的阻碍，所以发酵箱湿度大反而对发酵更有力
.3、发酵箱发酵的时候有雾气正常吗？
正常的1、发酵箱雾气是指箱体中的气体雾化了,是由于箱体中的气体的湿度增大,或者温度降低,或者压力升高。 发酵箱又名醒发箱,大多数都由不锈钢制成。雾气就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 。2、雾气式发酵能更好地控制湿度让每块面团充分与细小的水分子接触持续保湿。发酵箱的水温指的是温度,温度是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵。
.4、发酵箱没有湿度怎么回事？
可能是因为里面的电热管坏了，需要跟换新的电热管。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过伯整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组度织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。知
.5、醒发箱不醒发什么原因？
1。醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
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