这就是巧克力的原料可可粉（做巧克力用什么可可粉？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于这就是巧克力的原料可可粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍这就是巧克力的原料可可粉的解答，让我们一起看看吧。
1、做巧克力用什么可可粉？
用纯可可调制。75%巧克力的做法步骤 1在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）步骤 2隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。步骤3牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。 把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做）步骤 4加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
使用碱化可可粉更好。因为碱化可可粉可以减少巧克力的酸度，增强可可的天然味道，并且产生更细腻的口感。而且碱化过程也可以改变可可在巧克力生产中的化学性质，使其更容易混合和流动。但是需要注意的是，使用碱化可可粉也需要注意合适的用量和粉末的质量，否则可能会影响制作的巧克力的质量和口感。如果可以，最好找到专业的可可粉供应商，并在使用之前先做一些实验和调整，保证最终的巧克力品质。
.2、可可粉和巧克力粉有什么区别？
可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，里面加了很多其他的东西。巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。可可粉在使有上有两种选择，普通可可粉在制作蛋糕、饼干中添加；而防潮可可粉可用在表面的装饰上，目的是在于放冰箱陈列时，不会因为水气而变化颜色及口感。巧克力在制作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用时放在口中自然溶化的是较纯的品质，较差的是如嚼蜡油般的口感。保存巧克力要控制在温度在15-18°C及湿度55-65%，且不要存放太久否则会失去原有风味过期或保存不良的巧克力加热冷却后无法凝固，只会成稠状，完全失去口感。在使用巧克力时，先将巧克力切碎再放入隔水加热的巧克力加热锅中，搅拌深化至50°C，再降温至32°C是最好的操作温度。其室温也不能太热才能做出质感优美的巧克力艺术品。
可可粉和巧克力粉的区别在于：可可脂的含量不同。可可粉是从可可树上结出的果实，叫做豆芙，从豆芙里再取出可可豆。然后再经过发酵、去皮等工序加工成可可饼，再由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，这就是可可粉了。巧克力粉是混合性粉，他里面也加入了可可粉、也有糖、也有乳化剂等等。可可粉中的脂含量更高。天然的可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉，早晚冲一杯，对皮肤和心脑血管都有很好的保健作用。
从口感上讲，巧克力粉的口感是光滑的，可以用来冲泡饮品。可可粉味道较苦，有粉感，用于高档的巧克力饮品，糖果，糕点的制作。从成分上讲，可可粉是可可树结束的，豆子经过加工研磨后得到的粉末是制作巧克力的原料，而巧克力粉是由可可粉和其他添加剂混合而成的。
可可粉和巧克力粉的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。
.3、巧克力和可可粉的区别？
1、用法不同，可可粉一般是用于烘焙，巧克力粉一般是用于冲调饮品。2、来源不同，可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末是制作巧克力的原料，而巧克力粉是可可粉和其他添加剂的混合物。3、口感不同，因为可可粉只是把可可豆脱脂磨粉，所以可可粉的味道很苦。而巧克力粉的口感很顺滑，可以用牛奶冲泡。
.4、可可粉和巧克力的区别？
可可粉和巧克力粉成分不同，可可粉由可可豆研磨而成，不含其他物品，巧克力粉以可可粉为主要原料制成，内部还含有糖、乳化剂、小麦粉、添加剂等其他的成分。可可粉可以用来制作巧克力、牛奶、糖果等物，巧克力粉仅用于制作饮品。巧克力粉是一种综合性的粉末，它口感顺滑、香味浓郁，通常用来调制饮品，功能比较单一，但是因为已经含有糖等成分，直接用热水化开就能饮用，使用起来比可可粉更方便。
1.原料不同 可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一； 而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。2.用途不同 可可粉主要用于烘焙使用，可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品； 而巧克力粉多用于冲调饮品。
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