这就是巧克力的原料可可粉（可可粉和巧克力的区别？）
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1、可可粉和巧克力的区别？
可可粉和巧克力粉成分不同，可可粉由可可豆研磨而成，不含其他物品，巧克力粉以可可粉为主要原料制成，内部还含有糖、乳化剂、小麦粉、添加剂等其他的成分。可可粉可以用来制作巧克力、牛奶、糖果等物，巧克力粉仅用于制作饮品。巧克力粉是一种综合性的粉末，它口感顺滑、香味浓郁，通常用来调制饮品，功能比较单一，但是因为已经含有糖等成分，直接用热水化开就能饮用，使用起来比可可粉更方便。
1.原料不同 可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一； 而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。2.用途不同 可可粉主要用于烘焙使用，可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品； 而巧克力粉多用于冲调饮品。
.2、做巧克力用什么可可粉？
用纯可可调制。75%巧克力的做法步骤 1在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）步骤 2隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。步骤3牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。 把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做）步骤 4加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
使用碱化可可粉更好。因为碱化可可粉可以减少巧克力的酸度，增强可可的天然味道，并且产生更细腻的口感。而且碱化过程也可以改变可可在巧克力生产中的化学性质，使其更容易混合和流动。但是需要注意的是，使用碱化可可粉也需要注意合适的用量和粉末的质量，否则可能会影响制作的巧克力的质量和口感。如果可以，最好找到专业的可可粉供应商，并在使用之前先做一些实验和调整，保证最终的巧克力品质。
.3、巧克力和可可粉的区别？
1、用法不同，可可粉一般是用于烘焙，巧克力粉一般是用于冲调饮品。2、来源不同，可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末是制作巧克力的原料，而巧克力粉是可可粉和其他添加剂的混合物。3、口感不同，因为可可粉只是把可可豆脱脂磨粉，所以可可粉的味道很苦。而巧克力粉的口感很顺滑，可以用牛奶冲泡。
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