可可粉做饼干和面干裂（可可粉做小饼干）
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1、裂纹巧克力饼干怎么做
黄油，巧克力切小块。隔水加热，不断搅拌成液态。加入细砂糖搅拌均匀，分两次加入蛋液搅匀成浓稠糊状。粉类筛入巧克力碗里，搅拌均匀，冷藏一小时。拿出变硬的面糊，揉成大小均匀的小圆球。
做法：（1）将烤箱预热（开火热一会，不放东西）至180摄氏度。（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。
做巧克力饼干共分为5步，需准备的食材有黄油、糖粉、盐、蛋黄、牛奶、低筋面粉、可可粉、耐高温巧克力豆。
巧克力碎软饼干的做法 步骤1 所有的料都放入盆里搅拌均匀，黄油化不化开都可以。
2、饼干中添加了可可粉后饼干就变得不酥松了,是怎么回事呢?
进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
粉类最好都过筛 制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。
这可能就是你自身的问题，就是你自己做的这个饼干出现了问题，因为你要知道有一点，不是每一个这个饼干都非常的脆的。
先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。
细腻顺滑轻盈，小絮片状。此时油量越大，烘烤后饼干摊散度大，口感松酥，膨胀度小，表面平滑，可添加的粉类重量不超过原料总量的一半。
3、怎样做巧克力饼干
做巧克力饼干共分为5步，需准备的食材有黄油、糖粉、盐、蛋黄、牛奶、低筋面粉、可可粉、耐高温巧克力豆。
巧克力饼干的做法步骤5上下拌匀成一个面团。放入冰箱中冷藏30分钟。巧克力饼干的做法步骤6取出后擀成0。5公分的厚片。用模具或瓶盖扣出形状。
加入隔水融化后的巧克力拌均匀。再分次加入过筛后的中粉和可可粉拌均匀。最后加入杏仁片拌均匀。小吉饼干模里放一张稍大的烤盘纸，放满打好的饼干料按紧按平，放急冻冰箱冻。冻好冻硬后取出来切薄片。
巧克力核桃饼干的做法 备好所有原材料 用擀面杖的一头将剥好的原味纸核桃捣成小颗粒末 黄油软化后，加细砂糖打致体积蓬松发白 蛋液分两次加入打发好的黄油中，每一次的蛋液必须与黄油完全融合均匀。
将巧克力隔水融化。白糖、油放在容器中搅拌。加小麦粉，少许小苏打搅拌。倒入牛奶搅拌。添加巧克力。和成面团。将面团擀薄。用模具切出饼干坯。烤盘涂少许油，饼干坯放在烤盘中。
4、我想做饼干,但是不蓬松,是怎么回事?
面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。
你好，曲奇饼干关键在配料，必须在和面时加点黄油、面欣酥F等，饼干才能蓬松饱满、口感酥脆、香味浓郁。试试吧。
没有放鸡蛋。手指饼干是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。不蓬松的原因是没有放鸡蛋。
你好，蛋黄和植物油都是让饼干酥松的小利器啊。还有，黄油打法的程度刚好，可以包裹空气，而这些被包进面团的空气在烤箱中受热会膨胀，这样，体积变大组织当然蓬松了。
加入泡打粉，实现饼干的蓬松，这是最直接的方法。加入黄油也可以，但要充分打发。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
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