可可粉蛋糕卷的做法-巴西莓粉蛋糕卷的做法？
本篇文章给大家谈谈可可粉蛋糕卷的做法，以及巴西莓粉蛋糕卷的做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享可可粉蛋糕卷的做法的知识，其中也会对巴西莓粉蛋糕卷的做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、巴西莓粉蛋糕卷的做法？
原料：低筋面粉、鸡蛋、棉花糖、酸奶、玉米油、红曲米粉、可可粉、淡奶油、白糖。做法步骤：第1步、称量好所有材料，蛋黄、蛋清分离到无水无油的干净盆中。第2步、玉米油中加入酸奶搅拌均匀。第3步、筛入低筋面粉。第4步、Z字形搅拌均匀。第5步、倒入蛋黄。第6步、Z字形搅拌均匀。第7步、加入0.6克红曲米粉搅拌均匀。第8步、蛋清中加入棉花糖。第9步、打至湿性发泡。第10步、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。第11步、再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。第12步、倒入剩余的三分之一蛋白霜中。第13步、切拌均匀。第14步、取20克蛋糕糊加入0.4g红曲米粉搅拌均匀，装入裱花袋。第15步、烤盘中放入印有草莓图案的硅胶垫，挤上红色蛋糕糊，烤箱180度预热好放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。第16步、倒入蛋糕糊用刮刀抹平。第17步、放入烤箱中下层转150度上下火烤30分钟立即取出。第18步、倒扣在油纸上，揭开硅胶垫散一下热，立即盖上油纸防止水份流失。第19步、45度倾斜切去蛋糕卷的边缘部分。第20步、淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。第21步、两边薄中间厚的抹在蛋糕卷没有图案的那一面。第22步、卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。第23步、可可粉加入少许开水调匀后，用勾线笔蘸着给草莓点上小点，划出叶子。
1· 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。2· 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。3· 筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。4· 蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。5· 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。6· 翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。7· 倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。8· 卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）9· 先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。10· 卷好后放置定型，凉了再切。
步骤 1胡麻油加热至70度，加入低粉，拌匀；加入蛋黄，拌匀。均分二份，其中一份加入巴西莓粉，拌匀。步骤 2蛋清加糖打发。步骤 3均分二份，分别加入上述二份面糊中。先后分别入模。步骤 4烘焙150度50分钟，中途喷雾2分钟。留置半小时后出炉
材料：1. 鸡蛋3个2. 细砂糖60克3. 柠檬汁1汤匙4. 玉米淀粉30克5. 中筋面粉30克6. 盐1/4小匙7. 莓粉适量8. 油纸适量步骤：1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。2. 用电动打蛋器将蛋白打发，逐渐加入细砂糖，继续打至硬性发泡。3. 稍微搅拌一下鸡蛋黄，加入柠檬汁、玉米淀粉、中筋面粉和盐，搅拌均匀成糊状。4. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将所有蛋白糊倒入蛋黄糊中，也要轻轻搅拌均匀。5. 在搅拌好的面糊中加入莓粉，搅拌均匀。6. 铺上油纸的烤盘中倒入面糊，用橡皮刮刀抹平。7. 放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟。8. 取出蛋糕卷，用橡皮刮刀将其卷起，贴上保鲜膜放置5分钟，即可完成。小提示：1. 蛋白糊和蛋黄糊搅拌时要轻手轻慢，避免打出气泡。2. 加入莓粉可根据个人口感酌情增减。3. 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整。
.2、28cm*28cm可可蛋糕卷最佳配方？
这个烤盘可以做小4卷或者是小5卷儿。小4卷的配方很容易记，40克油，40克牛奶，40克的糖，4个鸡蛋大的。40克的低筋面粉。小5卷儿的配方也是一样50克油，50克牛奶，5个大鸡蛋，50克的低筋面粉50克的糖
制作这样一个28厘米*28厘米的可可蛋糕卷（蛋糕饼胚）配方如下：鸡蛋4个（大约250克），低筋面粉150克，可可粉10克，白糖20克，牛奶60克。这样的配方比例做出来的蛋糕卷体积厚度和软硬度最适合
.3、可可海绵蛋糕卷做法？
可可海绵蛋糕卷的做法如下：所需材料：- 鸡蛋3个- 细砂糖60克- 中筋面粉60克- 可可粉20克- 牛奶2-4勺- 鲜奶油适量步骤：1. 鸡蛋分为蛋黄和蛋白，将蛋白放入大碗中打发，加入50克的砂糖，打发至硬性发泡。2. 将蛋黄轻轻地搅拌均匀，加入剩余的10克砂糖，继续搅拌至颜色稍微变淡。3. 将可可粉和面粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌匀即可。4. 将蛋白霜分成两份，将其中一份倒入蛋黄糊中轻轻地拌匀，再将另一份蛋白霜加入其中，轻轻地折拌均匀，不能过度搅拌，否则会破坏蛋白质的纤维。5. 取一张烘焙纸放在烤盘上，将面糊倒入烤盘中，平均抹匀，将烤盘轻轻地震动一下，让面糊表面平均。然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟。6. 在烘烤过程中，准备一张干净的烘焙纸，撒上适量的糖粉，待蛋糕面烤好后取出，反转在烘焙纸上。然后轻轻卷曲，使其定型，然后静置至凉。7. 制作奶油馅：将鲜奶油放入大碗中，加入适量的糖进行混合打发，如果打发过度，可以加入适量的牛奶打散。8. 将打好的鲜奶油涂抹在卷好的蛋糕上，然后用保鲜膜包裹起来，冷藏1小时。取出，切成适当大小的蛋糕，即可装盘，放入冰箱中冷藏后食用。
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