怎样看面粉发酵时间和温度-怎样看面粉已经发酵？
本篇文章给大家谈谈怎样看面粉发酵时间和温度，以及怎样看面粉已经发酵？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享怎样看面粉发酵时间和温度的知识，其中也会对怎样看面粉已经发酵？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、怎样看面粉已经发酵？
方法一：按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。 方法二：观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
.2、多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的？
莱坞面粉发酵需要多少时间；是需要分温度的：一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一胜败15-25度温的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。
.3、面粉放温水里发酵多长时间？
面粉发酵需要多少时间沒有固定的时间。因为面粉发酵受多种因素影响：主要有面粉的多少？室温是多少？所用的酵母用量多少？使用的水温度高低等等来决定所用时间修正如下：如果水温在40度左右，室温在25度左右，酵母与面粉比例适当，发酵则需要10分钟左右修正如下：面粉放在水温25度或以上自然发酵需要8到10小时。水温在15到25度面粉发酵需要12到15小时，水温在10度左右面粉自然发酵需要15到20小时。
.4、面粉发酵一般多长时间？
做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。发酵方法如下：1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。
一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。
.到此，以上就是小编对于怎样看面粉发酵时间和温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样看面粉发酵时间和温度的4点解答对大家有用。