怎样看面粉发酵时间和温度-多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的？
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1、多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的？
莱坞面粉发酵需要多少时间；是需要分温度的：一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一胜败15-25度温的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。
.2、面粉放温水里发酵多长时间？
面粉发酵需要多少时间沒有固定的时间。因为面粉发酵受多种因素影响：主要有面粉的多少？室温是多少？所用的酵母用量多少？使用的水温度高低等等来决定所用时间修正如下：如果水温在40度左右，室温在25度左右，酵母与面粉比例适当，发酵则需要10分钟左右修正如下：面粉放在水温25度或以上自然发酵需要8到10小时。水温在15到25度面粉发酵需要12到15小时，水温在10度左右面粉自然发酵需要15到20小时。
.3、怎样看面粉已经发酵？
方法一：按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。 方法二：观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
.4、怎样看面粉已经发酵？
1.手按法：用手轻轻插入面团表面顶部，等到手指拿出以后，如果四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团不会马上复原，只是在凹陷的四周慢慢落下，这样的面团就成熟了。如果被压凹的面团很快恢复原状，表明面团太嫩。如果凹下的面团随着手指离开很快掉下，说明面团成熟过度。2.回落法：当面团刚刚表现出回落现象的时候，发酵就成熟了。3.温度法：在发酵成熟的时候，温度上升4-6℃。发酵是否成熟，影响到面包成品的状态。
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