炸串面糊选什么面粉（炸串串的调料？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸串面糊选什么面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸串面糊选什么面粉的解答，让我们一起看看吧。
1、炸串串的调料？
炸串调料：孜然、辣椒面、花椒、白芝麻、盐、糖、味精面糊：脆炸粉、鸡蛋、面粉1、炸串的灵魂就是那香辣美味的酱料。只要酱料调得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒面、盐、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入搅拌机里，搅拌成粉末状。2、将搅拌好的香料粉放入碗里，再把剩下的一半白芝麻放进去，烧多点热油，油冒烟后淋在干香料粉上搅拌均匀，伴随着滋滋声，香料的香味都被激发出来，酱料放凉后尝一下味道，如果不够咸就再加一点盐。酱料做好后放着备用，一次做多点，可以用很多天呢。3、下面准备炸藕片的面糊，如果是炸其他蔬菜不用裹面糊，藕片裹一点面糊，吃起来脆脆的口感更好。把鸡蛋、脆炸粉和面粉混合在一起，脆炸粉放一包，面粉是脆炸粉的2分之一就行，放点面粉炸好后才不容易回软。4、将面糊搅拌至无干粉、无颗粒，放少许盐拌匀。5、莲藕去皮后切成五毫米的藕片，用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉，然后晾水。6、锅里放入适量油，把油烧至7成热，夹一块藕片放入面糊里，挂上面糊，薄薄一层就可以了，然后放入油锅炸至面糊定型。7、全部藕片炸好后把油温升高，放入锅里复炸一次，把藕片炸至金黄酥脆，然后捞出放在吸油纸上。最后将美味的炸串酱料扫在藕片上就可以开吃啦。
调料配料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。制作方法：油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后，开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟，最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。炸串配方：豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精、等食材。然后将油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等。
2、炸串用低筋面粉还是用中筋面粉比较好呢？
炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度不同。
3、炸串粉丝配方？
炸串粉丝的配方包括粉丝、鸡蛋、面粉、淀粉、调味料和油。首先将粉丝浸泡在水中软化，然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和调味料拌匀成糊状。将软化的粉丝均匀裹上面糊。接着将裹好面糊的粉丝放入热油锅中炸至金黄酥脆即可食用。这道美味的炸串粉丝香脆可口，是一道家常菜肴，深受大家喜爱。
到此，以上就是小编对于炸串面糊选什么面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸串面糊选什么面粉的3点解答对大家有用。