面粉怎样加酵母发酵（用酵母和面直接蒸行不行？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉怎样加酵母发酵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面粉怎样加酵母发酵的解答，让我们一起看看吧。
1、用酵母和面直接蒸行不行？
不行，面团醒发有两种，一是一次醒发法：指加稍多的酵母约1.5%，和好面直接成型后醒发30分钟左右上锅蒸。另一种是二次醒发法：加0.4-0.6%酵母和面醒发2小时左右，再揉制、成型、醒发15-20分钟。如果你想直接蒸，建议加泡打粉即可。
.2、面粉发酵方法及时间？
面粉发酵是一种重要的面食制作过程，可以让面团变得松软、有弹性，口感更好。常用的面粉发酵方法有直接发酵法、酵母发酵法和酸奶发酵法等。其中，直接发酵法是最简单的方法，只需在面团中加入适量的酵母和糖，然后放置在温暖的地方进行发酵，约2-3小时即可。酵母发酵法则需要将酵母和水混合，加入适量的面粉后进行发酵，时间一般为4-6小时。酸奶发酵法则需要在面团中加入适量的酸奶，然后放置在温暖的地方进行发酵，时间一般为6-8小时。
.3、一斤灰面放多少水跟酵母？
一斤灰面放300ml水跟5g酵母。需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
.4、5克酵母配多少面粉？
安琪酵母5克能发1-2公斤面。用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100：1。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
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