山西运城面粉厂（运城市鱼加面的做法？）
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1、运城市鱼加面的做法？
三鲜鱼面的做法:主料：草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法： 1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5、 葱切丝，姜切末；6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
主料:草鱼100克,小麦面粉200克,海参(水浸)100克,鱿鱼(干)50克辅料:玉兰片20克调料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克做法:1。草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸;2。 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团;3。 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用;4。 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;5。葱切丝，姜切末;6。 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;7。 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出;8。 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;9。锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;10。 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
.2、山西运城宁记油酥烧饼的做法？
面粉用温水和面。和完后盖上盖，醒面40分钟，再用少量面粉，加适量油和好油酥，备用。2/6将醒好的面，分成小剂子（小块），分别加工。3/6取一块面团，擀开。撒上盐，要均匀，然后将提前和好的油酥均匀抹上。4/6再将面卷起，团成团。5/6两面沾上芝麻，擀开。做成饼状。6/6用平锅。加热，放少许油，把擀好的饼坯子放在锅里烙熟。
.3、运城酥饼的做法？
1.将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥2.将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟3.将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可4.分割成六个面团5.擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼6.在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可菜品特色1、相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。制作油酥饼的关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面片，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
运城酥饼是山西省运城地区的传统小吃之一，制作方法简单，口感香脆，甜而不腻。下面是运城酥饼的做法：所需材料：1. 面粉300克2. 猪油100克3. 糖150克4. 温水150毫升步骤：1.将面粉倒入容器中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。2.将猪油放入平底锅中加热，炸至溶化，不要烧糊。3.将糖加入热油中，用小火煮至金黄色。4.将炸好的油糖倒入面团中，搅拌均匀。5.将面团擀成厚度约3-5毫米的圆片。6.用刀或饼干模具将面片切成小饼。7.将小饼放入已预热的烤箱中，烤至表面变成金黄色。8.取出酥饼，晾凉后即可食用。小贴士：1.面团可以加入适量黑芝麻、白芝麻或核桃碎增加口感。2.烤箱温度控制在150℃左右，时间约10-15分钟即可。3.烤制期间可以适量翻转酥饼，使烤制均匀，避免出现不熟或烤糊的情况。
.4、运城早餐吃什么？
运城是山西省的一个地级市，其早餐种类丰富多样，以下是一些常见的运城早餐：馍夹菜：运城人的早餐离不开馍，馍可以夹万物，比如土豆丝、胡萝卜丝、卤肉、鸡蛋、豆腐串等。羊肉泡馍：运城的羊肉泡馍和西安的有所不同，运城的羊肉泡馍更注重汤的鲜美，馍也更加松软。胡辣汤：胡辣汤是运城的特色小吃之一，以其麻辣鲜香的口感而受到当地人的喜爱。油茶：油茶是运城的传统早餐之一，由面粉、芝麻、花生等原料制成，口感香甜可口。豆腐脑：豆腐脑是运城的传统早餐之一，口感细腻，配上酱油、醋、辣椒油等调料，味道更加鲜美。煎饼果子：煎饼果子是一种流行于全国各地的早餐，运城的煎饼果子也有自己的特色，通常会加入鸡蛋、火腿、生菜等配料。包子：包子是运城早餐的常见选择，有肉包、菜包、豆沙包等多种口味。油条：油条是中国传统的早餐之一，运城的油条口感酥脆，配上豆浆或豆腐脑，味道更佳。馄饨：馄饨是运城的传统早餐之一，口感鲜美，汤汁浓郁。烧麦：烧麦是一种用面皮包裹肉馅的小吃，运城的烧麦通常会加入虾仁、香菇等配料，味道更加鲜美。以上是一些常见的运城早餐，当然还有很多其他的选择，比如油饼、油糕、肠粉等。不同的人有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好选择适合自己的早餐。
运城早餐吃荷包蛋紫菜海盐虾高鲜汤，金针菇粉丝汤，白玉菇粉丝汤，荷包蛋菠菜南美白虾虾仁高鲜汤，干豆腐丝豆芽菜粉丝汤，炒饼（南美白虾虾仁，玉米粒，黄瓜块，胡萝卜块，葱花，香菜碎，花生碎，流心蛋）。
运城位于山西省南部，这里的早餐有很多特色美食。以下是一些建议您品尝的运城早餐：1. 和子饭：又称米琪饭，是山西著名的汉族小吃。基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物，饭菜合一，是所谓调和饭”。由于地域差异，各地和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。2. 糊塌子：是运城地区的传统早餐之一，主要原料是麦糊和菜糊。将麦糊和菜糊混合煎烙成饼，口感独特，味道鲜美。3. 烩麻食：又称“猫耳朵”，是一种独特的山西面食。将面团搓成长条，用刀切成小丁，再搓成猫耳朵形状，最后煮熟烩炖。口感筋道，味道鲜美。4. 羊杂割：是山西地区的一种传统早餐，主要原料是羊杂、面粉和豆芽。将羊杂煮熟，面粉制成面皮，豆芽煮熟，然后将羊杂和豆芽放在面皮上，加入调料，卷起来食用。5. 豆腐脑：是一种非常常见的早餐食品，主要原料是豆腐和调料。将豆腐切成小块，加入酱油、醋、辣椒油等调料，口感滑嫩，味道鲜美。这些仅仅是运城早餐的一部分，还有很多其他美食等待您去发现。在运城旅行时，不妨尝试一下这些地方特色早餐，感受运城的饮食文化。
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