自家面粉是否有蛋白质问题（面粉为什么会咸了？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自家面粉是否有蛋白质问题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自家面粉是否有蛋白质问题的解答，让我们一起看看吧。
1、面粉为什么会咸了？
有可能的，面粉厂的面粉一般会加些添加剂，比如过氧化苯甲酰等，然后用搅拌机搅拌再分装，有可能没搅匀，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉咸了是因为盐放多了才会咸，因为面粉是不含盐的，除非是使用面粉时放盐放多了才会咸，不然的话是不可能咸的。就像炒菜一样，调味调的准的话就不会咸，盐放多了就会咸。所以使用面粉时掌握不好面粉咸味时可以少放一点，不够味可以慢慢加，免得放多了就不好处理了！
.2、面粉的粘性由什么决定？
面粉的粘性是由面粉中所含的蛋白质决定的，蛋白质越高，面粉越粘，面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后，最后剩下的那个东西，俗称面筋。 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
.3、面粉蛋白质高好还是低好？
你好，这个问题应从不同的角度去理解。首先，面粉蛋高低没法分好坏，如果从口感上来说高筋粉高感较好，而中筋粉或全面粉口感不如精面粉，也就是高筋粉，但从营养角度来说精面粉不如全面粉营养全面。其次，不同的面粉可做不同的食品，比如中筋粉可做一切中式面点，但做面包就要用高筋粉，而做蛋糕就要用低筋粉，用途不同。
面粉蛋白质高好，高蛋白质面粉中的蛋白质含量可以达到10%~15%左右，远高于稻米等其他食材。但是，面粉中所含的蛋白质中氨基酸含量却比较低，无法满足人体正常需求，所以在吃面食时，还需要适当的补充氨基酸含量较高的食材，才能达到营养互补的作用
要看用面粉做什么高筋面粉或者中筋面粉,是指面筋蛋白量含量很高的面粉,筋力好,适合做面条等需要卓越韧性和弹性的面食。而低筋面粉蛋白质含量低,质地松散,适合做饼干与蛋糕之类,
.4、面粉里面有象胶一样的东西是真的吗？
这种东西是蛋白质，面粉的主要成分是蛋白质和淀粉，因为淀粉可以分散在水中，可以用水把淀粉和蛋白质分离。把面粉里的淀粉一遍遍挤压出来，剩下的蛋白质俗名叫面筋，就是那种像胶一样的东西。这是一种美味食品，四鲜烤芙的原料。分离出的淀粉可以作浆糊以及做工业原料。
.到此，以上就是小编对于自家面粉是否有蛋白质问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于自家面粉是否有蛋白质问题的4点解答对大家有用。