自家面粉是否有蛋白质问题（面粉里面有象胶一样的东西是真的吗？）
本篇文章给大家谈谈自家面粉是否有蛋白质问题，以及面粉里面有象胶一样的东西是真的吗？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享自家面粉是否有蛋白质问题的知识，其中也会对面粉里面有象胶一样的东西是真的吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面粉里面有象胶一样的东西是真的吗？
这种东西是蛋白质，面粉的主要成分是蛋白质和淀粉，因为淀粉可以分散在水中，可以用水把淀粉和蛋白质分离。把面粉里的淀粉一遍遍挤压出来，剩下的蛋白质俗名叫面筋，就是那种像胶一样的东西。这是一种美味食品，四鲜烤芙的原料。分离出的淀粉可以作浆糊以及做工业原料。
.2、面粉为什么会咸了？
有可能的，面粉厂的面粉一般会加些添加剂，比如过氧化苯甲酰等，然后用搅拌机搅拌再分装，有可能没搅匀，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉咸了是因为盐放多了才会咸，因为面粉是不含盐的，除非是使用面粉时放盐放多了才会咸，不然的话是不可能咸的。就像炒菜一样，调味调的准的话就不会咸，盐放多了就会咸。所以使用面粉时掌握不好面粉咸味时可以少放一点，不够味可以慢慢加，免得放多了就不好处理了！
.3、面粉蛋白质高好还是低好？
你好，这个问题应从不同的角度去理解。首先，面粉蛋高低没法分好坏，如果从口感上来说高筋粉高感较好，而中筋粉或全面粉口感不如精面粉，也就是高筋粉，但从营养角度来说精面粉不如全面粉营养全面。其次，不同的面粉可做不同的食品，比如中筋粉可做一切中式面点，但做面包就要用高筋粉，而做蛋糕就要用低筋粉，用途不同。
面粉蛋白质高好，高蛋白质面粉中的蛋白质含量可以达到10%~15%左右，远高于稻米等其他食材。但是，面粉中所含的蛋白质中氨基酸含量却比较低，无法满足人体正常需求，所以在吃面食时，还需要适当的补充氨基酸含量较高的食材，才能达到营养互补的作用
要看用面粉做什么高筋面粉或者中筋面粉,是指面筋蛋白量含量很高的面粉,筋力好,适合做面条等需要卓越韧性和弹性的面食。而低筋面粉蛋白质含量低,质地松散,适合做饼干与蛋糕之类,
.4、面粉的粘性由什么决定？
面粉的粘性是由面粉中所含的蛋白质决定的，蛋白质越高，面粉越粘，面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后，最后剩下的那个东西，俗称面筋。 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
.5、面粉没咬劲是什么原因？
面粉变得没有咬劲和没有劲道，首先要看一下你买的是高筋面粉还是低筋面粉然后再看一下你买的面粉是否是是否时间很长了然后在一个看你买的面粉是不是在太阳下长期暴晒了如果是的话这样子的面粉就会变得没有筋性如果没有精细的面粉建议大家也不要丢掉还是可以使用的下面教大家做一个简单的煎饼吧首先盆中放入100克的面粉，打入两个母鸡蛋，加入一些切碎的火腿粒和一些青菜碎在加入少量清水搅拌均匀，锅中倒入少量的油，倒入一勺面糊。煎至两面金黄即可出锅简单又快捷的早餐就这样做好了大家可以是仪式即使面粉没有了筋性也可以做出好吃的早餐
面粉没咬劲是因为面粉中含面筋较少，也就是低筋面粉。面粉是按照面粉中含面筋多少分别高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面筋是面粉含有的一种特有的胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面粉含面筋高，口感就有弹性有咬劲，含面筋低，口感就会松软，韧性差。
1、生产厂家①品牌的不同:大厂与小作坊②原料的不同:是什么品种？③产地的不同:受当地气候影响④工艺的不同2、环境①储存运输时是否变质？②湿度温度压力3、制作①水分的多少②挤压时间程度③是否发酵？4、面粉品种①高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉②面包面粉，包子面粉建议你使用品牌正品高筋面粉，离生产日期越近越好，在制作工程中尽量避免发酵，减少水分含量。
第一，可能你买的低筋面粉了，面粉分为高筋，中筋，和低筋。高筋适合洗面筋，中筋也就是普通面粉，适合做包子馒头那些。低筋因为筋度较低，适合做蛋糕。第二，可能是面活的太稀了。第三，没有揉到位，要把面揉的起筋，面团表面揉光滑就差不多了。以上纯属个人经验！
首先：感谢邀请 1、首先要选高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，更有嚼劲。2、再就是要注意水的温度。冬天用温水，夏天用凉水，面团的温度容易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使得和好的面团温度始终保持在30度左右，此时面粉中的蛋白质吸水度最好，和出来的面是最有嚼劲的韧性的。3、和好的面需要放置一段时间在用，就是俗话说的醒一醒。
.到此，以上就是小编对于自家面粉是否有蛋白质问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于自家面粉是否有蛋白质问题的5点解答对大家有用。