面粉加蛋有什么功效（面粉里放鸡蛋粘手怎么办？）
本篇文章给大家谈谈面粉加蛋有什么功效，以及面粉里放鸡蛋粘手怎么办？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉加蛋有什么功效的知识，其中也会对面粉里放鸡蛋粘手怎么办？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面粉里放鸡蛋粘手怎么办？
面粉里放鸡蛋粘手需要加面粉。面粉里放鸡蛋粘手说明面粉有点稀了，需要少量多次添加面粉，边揉面边加面粉至微软的面团。微软的面团醒面十五分钟后可做饺子皮，可做千层饼等。如果面团不柔软可多醒面十五分钟。面粉里加鸡蛋是增加面粉筋性。
.2、可以往鸡蛋液里面加淀粉和面粉吗？
可以往鸡蛋液里面加淀粉和面粉。比如我们往鸡蛋、淀粉、面粉里面加入适当的水，搅成糊状，放在油锅里面煎成薄饼，很好吃的哟！再比如我们把鸡蛋、淀粉、面粉里面加入适量的西葫芦丝和胡萝卜丝，然后搅拌均匀，然后再放在电饼铛里煎成饼，饼子厚点薄点都可以，老少皆宜。
.3、和面时放鸡蛋有什么好处？
制作龙抄手时，和面要放鸡蛋的原因：一是可以保证抄手应有的劲道。也就是平常我们所讲的，抄手皮的口感要有 软而不糟、绵而不碎、清不浑汤、韧不断裂的效果，我们常常可以看到完全以水和 面粉制作的抄手皮，经不起较长时间的煮制，又不能较长时间的放置，而且这样 的抄手皮最容易有糟而不嫩的口感，使食者产生好像是在食用面片汤的感觉。然而，如果在制作抄手皮时，适量放入些鸡蛋，则效果会大大改变，会使其口 感变得柔靭有劲道，不会形成糟的效果，这是因为鸡蛋属于胶状物质，由于它的〗 掺人，会大大增强面皮的拉力和韧性。二是可以增加抄手的稍黄之色。我们知道，尽管有蛋清的存在，但是，蛋 桨给人整体的颜色还是较黄的，所以，在和面时适当地放入鸡蛋，还可以适当^ 地增加其面皮的色泽，面粉的纯白之色在鸡蛋的作用下，会产生稍黄的效果， 如果是和较为清澈的鸡汤同人一菜，那么，在白色的汤汁映衬之下，抄手的淡 黄色泽就更为显得个性突出，更会增强食客的食欲。
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
.关于面粉加蛋有什么功效和面粉里放鸡蛋粘手怎么办？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 面粉加蛋有什么功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面粉里放鸡蛋粘手怎么办？、面粉加蛋有什么功效的信息别忘了在本站进行查找喔。