新手高筋面粉学蒸蛋糕-如何用高筋面粉做蛋糕？
本篇文章给大家谈谈新手高筋面粉学蒸蛋糕，以及如何用高筋面粉做蛋糕？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享新手高筋面粉学蒸蛋糕的知识，其中也会对如何用高筋面粉做蛋糕？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、如何用高筋面粉做蛋糕？
做法1、面团(高筋面粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟2、取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中3、发酵至两倍大4、蛋糕面糊的做法：5、蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩6、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白7、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀8、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。3、然后再加入20克白糖，继续打发。4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。7、将面粉筛入搅拌成面糊。8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。11、然后插电，按下“蛋糕”键。12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。
做蛋糕通常使用低筋粉。如果用高筋粉做蛋糕，必须加入一定量（50%）的玉米淀粉。混合后的面粉可以减低一些筋性，制作蛋糕影响就不会太大了。当然最好还是不要使用高筋粉做蛋糕
.2、怎样做蒸蛋糕？
要做蒸蛋糕，你需要准备以下材料：- 鸡蛋（3个）- 细砂糖（50克）- 牛奶（50毫升）- 面粉（60克）- 泡打粉（1小匙）- 食用油（适量）制作步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打至糖融化。2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。3. 筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。4. 将蒸蛋糕模具（或小碗）涂上一层食用油，倒入面糊。5. 将蒸锅中的水烧开，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。6. 利用牙签或竹签检查是否熟透，如果没有粘上面糊，就说明熟了。7. 取出蒸蛋糕，放凉后即可。注意事项：1. 打蛋时要打至糖融化，这样蒸出来的蛋糕才会细腻。2. 面粉和泡打粉要筛过筛子，这样面糊会更加顺滑。3. 涂油的时候要涂匀，避免蒸出来的蛋糕沾在模具上。4. 蒸蛋糕时火候要掌握好，太久了会变干，太短了会不熟。5. 蒸蛋糕出锅后，可以撒上一些糖粉或者蜂蜜，增加口感。
食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。具体步骤如下：1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。
材料蛋黄 三颗,低筋面粉 40g（过筛）,奶油乳酪 50g,鲜奶 60g,液体植物油 25g,蛋白 三颗,细砂糖 30g,白醋或柠檬汁 5cc做法1:奶油乳酪 鲜奶用小火隔水加热，让乳酪软化2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀3:接着植物油分两次加入快速搅拌4:加入过筛的低粉，一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊5:将蛋黄糊过筛备用6:接着打蛋白霜，器具必须完全干燥，先打至产生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，继续打至变成细致的泡泡，再倒入剩余的砂糖，再打至湿性发泡（呈现小弯勾）7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起切切的方式轻快拌匀融合，即成蛋糕糊8:倒入模中9:电锅倒入一杯半的水（量米杯）按下开关预热，冒烟后就可以入锅蒸10:入锅前将模具拿起，轻敲桌面把空气敲出
.3、高筋面粉蛋糕最简单做法？
做法1面团(高筋面粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟2取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中3发酵至两倍大4蛋糕面糊的做法：5蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩6蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白7加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀8先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
.4、商用蒸蛋糕的做法及配方？
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕022.然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒033.再倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动044.然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）055.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了066.想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
商用蒸蛋糕是一种受欢迎的中式点心，有柔软细腻、香甜可口的特点。以下是商用蒸蛋糕的基本配方和做法：所需食材：- 低筋面粉 100克- 细砂糖 80克- 鸡蛋 2个- 泡打粉 1茶匙- 牛奶 100毫升- 食用油 适量制作步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。2. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入碗中，继续搅拌。3. 慢慢加入牛奶，不停搅拌，直至面糊变得光滑。4. 在面糊中加入适量的食用油，搅拌均匀。5. 将面糊倒入蒸蛋糕模具中，每个模具填充3/4满即可。6. 将蒸锅加水烧开，将蒸蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15分钟。7. 蒸好后，取出蒸蛋糕模具，用小刀沿着模具内侧切一圈，倒出蒸蛋糕即可。温馨提示：1. 在打蛋液和面糊时，要注意不要出现大颗粒，以免影响口感。2. 在加入牛奶的时候，可以分几次加入，每次加入后搅拌均匀再加入下一次。3. 蒸蛋糕模具中的面糊不要填得太满，以免蒸发时面糊溢出。4. 蒸蛋糕的时间可以根据蒸锅的大小和火力来调整，建议在蒸的过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸发和口感。
配方：鸡蛋4个、低筋面粉100克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、白砂糖70克，蛋黄加入白砂糖搅至微白，加入牛奶、色拉油。做法：1、准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g。2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。5、搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止。6、打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。7、转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。9、然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中，快速搅拌，然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜，翻拌均匀。10、电饭煲中倒入适量的色拉油，用刷子把电饭煲的四周刷均匀，预热10分钟。11、预热后缓缓倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟，时间到了建议再焖几分钟，中途不能揭盖。
商用蒸蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，下面是一种简单易学的商用蒸蛋糕做法及配方：所需材料：- 低筋面粉：200克- 细砂糖：200克- 鸡蛋：4个- 发酵粉：5克- 牛奶：150毫升- 食用油：适量- 香草精：适量步骤：1. 将低筋面粉、细砂糖和发酵粉混合均匀，备用。2. 鸡蛋打入容器中，加入适量的香草精，用打蛋器搅拌均匀。3. 加入混合好的面粉糊，继续搅拌均匀。4. 加入牛奶和适量的食用油，继续搅拌均匀。5. 等面糊搅拌均匀后，倒入蒸蛋糕模具中，蒸约20-25分钟。6. 蒸好的蛋糕取出，晾凉后可以切成小块食用。温馨提示：1. 在制作蒸蛋糕的过程中，要注意掌握好面糊的比例和搅拌的均匀程度，以免影响蛋糕的口感。2. 在蒸蛋糕之前，可以将蒸锅提前加热，以保证蒸出的蛋糕更加松软。3. 蒸蛋糕模具可以选择不同的形状和大小，根据自己的需要进行选择。总之，制作商用蒸蛋糕只需要几种基本的食材和简单的操作，就能制作出口感松软、香甜可口的蛋糕，非常适合作为甜点食用。
.到此，以上就是小编对于新手高筋面粉学蒸蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手高筋面粉学蒸蛋糕的4点解答对大家有用。