如何让面粉增筋增性-面粉增筋剂怎么用？
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1、面粉增筋剂怎么用？
增筋剂的使用方法很简单,只需按要求称量增筋剂,增筋剂和面粉比例1：20，先和面粉适当混合,然后加水和面即可。1.根据面粉的重量称量增筋剂。2.把增筋剂撒在面粉中。3.适当混合均匀。4.然后加水和面即可。
.2、中粮古船面粉添加增筋剂是真的吗？
是真的。因为中粮古船面粉确实添加了增筋剂，而增筋剂是为了使面团更有韧性、更易操作、成品筋度更好，但是长期食用过多增筋剂食品可能会对人体健康造成不良影响。因此，我们应该在购买食品时仔细阅读标签，尽量选择不使用增筋剂等添加剂的食品，也需要合理饮食，不过度食用高筋面粉制品，以保障自身健康。
.3、为何全麦面粉中要加增筋剂？
全麦面粉加增筋剂，是为了增加面粉的筋性。从字面上看就能明白，麦面粉是用全麦子磨出来的，麦粒上的麸皮没有去掉，所以叫做全麦面粉，正是因为麸皮的存在，所以面粉没有筋性，制成品不成形。而增筋剂可以与面粉中的蛋白质联结以改进面粉制品品质的氧化剂，全面粉加入增筋剂后，增加了面粉的筋性，使做出来的成品筋道，光滑，柔软，洁白，口感好。
因为面粉增筋剂能够改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固了面包边壁，从而改进堆垛性能，改进切片性能。面粉增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。面粉增筋剂采用增筋剂、耐煮剂配合使用制作的面条筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、不断条。
.4、面食加什么增筋最快？
1、加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。 2、加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。 3、加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
只要是合格的高筋面粉，增筋其实都是靠揉面手法，当然揉面机能够使筋性更快出来，还有活好后的醒发等等，放在冰箱一段时间也可以使增筋更快。我说非要加什么还可以试试谷朊粉，就是做面筋的那种面
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