蒸馒头用不用搁泡打粉-做馒头不加酵母粉会怎样？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头用不用搁泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸馒头用不用搁泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、做馒头不加酵母粉会怎样？
做馒头不加酵母就发不起来，就是死面馒头，不会好吃像石头一样。做馒头一定要酵母粉加一点白糖面就会发得泡泡的，做出来馒头又好看又好吃，请大家住意想做个种发面实物一定要拿酵母加白糖和不烫手的水来和面，面会发得很好很好的。
.2、不要泡打粉发面蒸馒头好吗？
包子馒头都是发酵类的面食，这一点是有发酵时候产生的芳香物质，所以，蒸制成熟、煎制成熟或者烤制成熟的时候都有一定的香味。这包子馒头在制作到时候，是采用的老面的技术制作的时候，我们需要中和酸碱平衡，所以一般选用小苏打或者是食用碱，而对于用酵母的发酵的方式制作的包子馒头，一般为了快速的发酵，缩短发酵时间，所以加入一定量的泡打粉，而如果不急或者是要求颜色不太高，就可以不放泡打粉。
不要泡打粉发面蒸馒头不好吃。泡打粉就是酵母粉，是作馒头发酵用的。我们蒸馒头是必须先把面粉经过酵母发酵成活性面团，然后才能上锅苤。否则蒸出的馒头就一团死面，吃起来就是一个面粉昧，吃不出来馒头的香味，所以馒头发面要用泡打粉。
.3、冬天蒸馍用泡打粉好还是发酵粉好？
无论什么时候蒸馒头，我认为还是用发酵粉好。一般蒸馒头共有三种方法，一是用自己留的酵母，就是每次蒸馒头时留一块，留做下次蒸馒头发面用。这是比较老的发酵方法，这种方法保存不好酵母容易发酸，尤其是夏天。第二种方法是用酵母粉，这是近年来常用的方法，酵母粉省事好保管，发酵快，而且酵母粉还含有氨基酸，蛋白质等多重营养。第三钟方法是用泡打粉，泡打粉发酵快，但泡打粉化学成分较多，比如还有铝，吃了对身体不好，所以本人推荐使用酵母粉
冬天蒸馒头时最好用收酵粉。冬天天气冷，温度低，面不容易发酵，用发酵粉正好克服了这些困难。如果用泡打粉或酵面来发酵蒸馍，是急忙把面发酵不起来的。既使发酵了，由于气温低，也急忙达不到蒸馒头时的酵面需要。除非有很好的加温设备，否则，不可取。
冬天蒸馍用发酵粉好一点，因为大部分人都喜欢用发酵粉蒸馍，而很少使用泡打粉，使用发酵粉比较方便，蒸出的馒头也非常白，而且柔软，不管使用泡打粉还是发酵粉蒸馒头都要懂得配比的，不然有可能蒸出的馒头非常坚硬，也不好吃，初学者尽量多向长辈学习。
自己在家蒸馒头的话，一般都是用酵母粉，也就是发酵粉。泡打粉一般用来做蛋糕。发酵粉：采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种。酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松。泡打粉：采用化学发酵方法，通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉疏松。
泡打粉，泡打粉的发面方式主要是遇水酸碱反应产生气体从而膨发面团发面，而酵母粉的发面方式主要是酵母菌遇水吐出气体的生物反应进行发面；泡打粉发面只需要有水参与即可，所以适合绝大多数面点使用，而酵母粉发面除了要有水以外，还要有适宜的温度才能很好的发面，温度太低酵母活性差，发面速度慢。
一般蒸馍都会用到发酵粉，也有的为了面发的更好，也加入一定量的泡打粉。但在自己家里要蒸馍的话，用泡打粉的很少，为了使面粉发的更好，我们一般采取在用发酵粉发面时，在面里加入一定量的白糖和猪油，由于冬天的气温低，将揉好的面放在温暖的地方进行发酵，这样发出来的面就很好了。
用酵母粉最好，因为它是单细胞生物，发酵膨胀面团，这样的面食，蓬松柔软口感好，对肠胃有益，很适合老人孩子的消化能力，而泡打粉最好少用，因为掌握不了量，放多放少还会影响口感。如果家中有14岁以下的儿童，建议还是少用泡打粉发面，多用酵母粉发面，我周边很多美食爱好者，都用酵母粉发酵，跟大方向走准没错，你要知道，泡打粉除了能蓬松面团，没有一丁点的营养成分。
泡打粉和发酵粉都是起发面作用的添加剂，但两种添加剂各有各的特点，但冬天蒸馍馍用哪一种添加剂好呢？笔者认为，冬天茁馍馍用泡打粉比较好，因为发酵粉发面，需要有一是温度和两三个小时的时间，否则发酵不了面粉，而泡打粉则适合冬天发酵使用。
北方人爱吃馒头，都喜欢自己在家蒸的馒头，好吃，一般人都用发酵粉，泡打粉是用来做蛋糕的。他们都是促使面团变得蓬松的东西。但是泡打粉发面的速度要比发酵粉快很多。而且对水的温度也没有要求，所以只要对蒸馒头没有速度的要求，还是建议用发酵粉。
.到此，以上就是小编对于蒸馒头用不用搁泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸馒头用不用搁泡打粉的3点解答对大家有用。