瘦肉丸泡打粉比例（瘦肉丸的正宗做法？）
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1、瘦肉丸的正宗做法？
1.300克新鲜前腿肉洗干净切丝2.300克肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，20克生姜20克大蒜放进去打成粉末3.打碎的300克肉末中依次加入1勺酒，20克淀粉，3克泡打粉，2克小苏打，3克五香粉，50ml水搅拌均匀，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.654.放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮5. 放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去6.开大火煮，等肉丸浮上来就熟了7.用滤网捞出来出锅8.加1勺醋，1勺酱油，5克盐即可
.2、韩国瘦肉丸怎么做？
用料：猪肉 310g、淀粉 250g、盐 约10g、味精 约10克、泡打粉 约5g、水瘦肉丸的做法步骤步骤 1将精肉绞碎，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲步骤 2将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。步骤 3将淀粉放进肉里混合搅拌步骤 4瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。步骤 5瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了
1.将2个鸡蛋煮熟去皮2.洋葱洗净切碎放入锅中,加油炒软3.将牛肉馅,猪肉馅,洋葱碎,咖喱粉,酱油,盐,黑胡椒粉,面包屑混合成馅,裹在鸡蛋外面,做成肉丸4.用锡箔纸包上肉丸,放入烤箱200度,上下火,中层,烤30分钟即可
.3、面粉瘦肉丸的配方及做法？
材料猪肉100g淀粉33g泡打粉1.5g盐少许味精少许胡椒粉少许香菜适量虾皮适量紫菜适量榨菜末适量制作步骤1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。2. 然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！3. 肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。4. 然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，
.4、龙泉瘦肉丸怎么做？
食材清单纯瘦肉 250g 、 红薯粉 162g 、 泡打粉 3g 、 水 150ml 、 料酒 3g 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 五香粉 适量烹饪步骤1/8精选新鲜前腿肉（相对于瘦肉来说，前腿肉口感是比较嫩点的）洗干净切丝2/8肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，我是生姜大蒜一起放进去打成粉末了3/8打碎的肉末拿出来依次加入酒，淀粉，泡打粉，小苏打，五香粉，水一起搅拌成均匀，看不到淀粉才好，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.654/8放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮咯5/8放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去6/8开大火煮，等肉丸浮上来了就熟啦7/8用滤网捞出来出锅最后一步碗里放入自己需要的调料，加入肉丸就可以吃啦
将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加适量的盐，料酒，姜末，鸡蛋清。用手揉15分钟左右备用！将芹菜末，葱花，适量的鸡精，味精放入碗中待用。锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。
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