含铝泡打粉可以用于蛋糕吗（低筋蛋糕粉可以做开口笑吗？）
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1、低筋蛋糕粉可以做开口笑吗？
开口笑】食材：金龙鱼糕点用小麦粉200克，鸡蛋1个（约50克），白砂糖50克，玉米油10克，清水20克，泡打粉2克，小苏打1克，芝麻适量。【具体做法】1、我们需要准备的材料是：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉以及食用小苏打。2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀，鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀，倒入面粉中，揉成面团。3、揪一块小面团，重量不要超过10克，搓成小圆球，再沾上芝麻。依次做好所有的。4、锅中倒油，油温七成热改小火开始炸，芝麻面团刚入锅的时候不要去搅动，静静地等待所有开口笑都自然开裂。然后再稍微翻动，让开口笑受热均匀，一直小火炸至酥脆。5、捞出控油，放凉就可以吃了，个个酥脆香甜。【小贴士】1、制作开口笑用低筋面粉来做，口感更酥。低筋面粉也叫蛋糕粉、饼干粉，低筋比较低，所以用来做蛋糕、饼干、桃酥比较合适。2、加入无铝泡打粉和小苏打是为了让成品口感蓬松酥脆，但是量不宜过多，尤其是小苏打，放多了会苦。3、面团刚入锅不要搅动，面团会自然开裂，一定要小火炸。如果做得多的情况下，炸的过程中会有芝麻掉入锅中，及时将芝麻用漏勺盛出来，否则芝麻会炸糊，影响味道。
低筋蛋糕粉可以做开口笑。因为中式糕点，尤其是油炸类的，都是以低筋面粉为主，它不需要延展性，低筋面粉做糕点的特点是口感酥脆，适合做油炸类糕点、蛋糕、等。高筋面粉适合做面包类糕点。低筋蛋糕粉其实就是低筋面粉，他们两个是可以替换的。
将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉加糖和奶粉继续打发至均匀将玉米油倒入蛋液中.面粉过筛，用刮板混合均匀直至没有面疙瘩注意，油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感
2、我买了一袋糕点粉怎么做蛋糕？
材料：低筋面粉、小麦淀粉、植脂末、无铝泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。做法：1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。
3、蛋糕有铝吗？
常规蛋糕中不含铝。蛋糕的成分是鸡蛋，牛奶，植物油，面粉，糖。家庭或烘焙店烤制的蛋糕，保质期短，不含添加剂，所以没有铝。食品工业出品的蛋糕，会添加成分促进发泡，如添加泡打粉。很多泡打粉含铝，容易超标。购买时可以关注配料表，如添加成分过于复杂，谨慎购买。
4、无铝油条膨松剂能打蛋糕吗？
不可以。因为油条蓬松剂起不到泡打粉的作用，也就是没有发酵的作用。膨松剂是油杂食品里面的一种添加剂，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黄部分起到蛋黄打发的作用。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
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