泡打粉和酵母粉做酥饼（发面糖酥饼怎么做层层酥脆？）
本篇文章给大家谈谈泡打粉和酵母粉做酥饼，以及发面糖酥饼怎么做层层酥脆？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享泡打粉和酵母粉做酥饼的知识，其中也会对发面糖酥饼怎么做层层酥脆？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、发面糖酥饼怎么做层层酥脆？
所需材料：面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、做法步骤：1.首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入5克干酵母，拌匀，分次淋入350克温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。2.下面就来做油酥，把150克面粉放到碗内，淋入100克烧热的油，搅拌均匀，这样油酥就做好了，把100克红糖放入碗内，加入30克面粉，搅拌均匀，做成糖馅料。3.把做好的油酥，平均分成12份，团成圆形。4.把醒好的面分成12份剂子，再把剂子团成圆形，把剂子压成饼状。5.取一面饼，放上油酥团，像包包子一样把油酥团包在里面，收好口。6.把包好油酥的面团团成圆形，再用擀面杖，擀成长条，牛舌的形状。7.从一头卷起来，卷成圆柱形。8.再重复上一个步骤，把面团擀成牛舌的形状，从一头卷起来，卷成圆柱形。9.把卷好的面团立起来，用手压成饼状。10.再饼内加入1勺拌好的红糖馅料，再收好口。收口要严一些，否者煎制时，容易漏糖馅。11.把收好口的面团团成圆形，再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。12.煎锅刷油，放入饼坯，饼坯表面再刷上一层油，用小火煎制。13.一面煎制上色后，再翻面，煎制另一面，如此反复翻几次面煎制，把面饼煎制金黄起酥就可以
温水和面，加入盐和食用油会让面起酥和起层。300克面粉加入5克盐，再加20克食用油，加油会让面起酥和起层的作用，然后用温水和面。用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好以后我们倒上食用油用手涂抹均匀，盖上盖醒面40分钟。醒面的时间开始做油酥，面粉150克加入75克油，搅至没有干面粉捏成团就可以。油酥盖上保鲜膜醒面40分钟。然后碗里放入适量的白糖，加入黑芝麻和白芝麻，再加入少量的面粉用筷子搅拌均匀备用。面醒好后直接搓成长条，切大小均匀的面剂。面团擀成薄饼状，包上油酥，像包包子一样收口即可醒发。把醒发好的生坯再擀成薄饼状，包入馅料，擀成薄饼状，烙至两面金黄就可以出锅了。
2、东北酥饼的配方？
东北酥饼制作 一、配料： 面料：高筋面粉5斤、油1斤、葡萄糖0.2斤、泡打粉5钱、温水2.4斤、奶香粉少许（要想让皮更酥脆，也可以加入10克酵母），夏天常温发酵二至四小后用，冬天头天晚上和好面用棉被盖上,第二天用。 酥料：面粉3斤、淀粉1.5斤、油2.3斤 馅料：面粉2.5斤、白砂糖2斤、葡萄糖2斤 、糖稀（白糖稀）2斤 温水0.75斤（也可以用豆沙 和或水果馅）。 二、操作工艺： 面料：面粉扒面池,然后加入其它原料搅匀后，和成软硬适中的面团，醒发待用。 酥料：把面粉和淀粉拌匀后倒入油搓成面团待用 馅料：扒面池,加入其它原料拌匀即可. 开酥：将面团放在工作台上分成两份，分别赶开后，把酥面放在其中一块面团上摊开摊匀，然后把另一块面团盖上，周围用手捏实。《水面和酥面的比例为：两块4斤重的水面中间夹一块6斤重的酥面》然后赶成薄片，四面对折一下再赶成薄片。然后以20厘米为间距用刀划开，分别卷起来，下剂。每个剂重为30克。. 成型：皮和馅按6:4的比例包上馅.压成约0.8厘米厚的薄片. 烘烤：打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。 注：电饼铛选用不超过1.5厘米高的薄饼铛。
主料1.高筋面粉150克 2.冷水60克 3.玉东胚芽油或色拉油45克 4.糖35克 以上1234混合是油面 5.高筋面粉100克 6.玉米胚芽油或色拉油55克 以上56混合是酥面 酥饼:东北酥饼的做法步骤1. 1234混合成的油面，醒20分钟。切成记子。2. 擀成长条，从一头卷起，卷成一个卷醒20分钟。忘拍照片了，自己脑补一下吧！！！3. 把卷对折一下，用手用力按扁，按成圆形包一块酥面。象包包子一样收口，团圆，在稍按扁放面板上醒20分钟。4. 用手掌按扁，入烤箱190度20分钟就可以了，烤要提前预热5分钟。5. 不太圆。6. 烤箱中。
3、发面酥饼的正宗做法，发面酥饼怎样做才好吃的做法步骤？
用料主料面粉600克辅料玉米油100克白糖100克温水260克酵母粉2克发面油酥饼的做法1.面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵2.面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥3.面团发酵至2倍大以上4.取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂5.取一个面剂擀皮，放入适量油酥6.象包包子一样包严7.带摺的一面朝下，团圆，依次做完8.然后将其擀成圆饼，从一头卷起9.按此方法，全部做完10.接着顺长继续将其擀平，卷起11.这就是卷好的酥饼生坯12.取一个生坯，轻轻擀平13.放入电饼铛烙制14.两面烙制微微发黄即成15.依次全部烙完，出锅装盘，即可上桌品味
到此，以上就是小编对于泡打粉和酵母粉做酥饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和酵母粉做酥饼的3点解答对大家有用。