泡打粉是什么跟食用碱（食用纯碱和泡打粉的区别？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉是什么跟食用碱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉是什么跟食用碱的解答，让我们一起看看吧。
1、食用纯碱和泡打粉的区别？
答：食用纯碱名为碳酸钠，主要给食物的蓬松，软化，平衡酸味，例如：泡发鱿鱼，海参，使干货迅速胀大软化。还有面粉发酵发酸，加适量纯碱可以平衡酸味。泡打粉是碱与矾的混合物，主要是快速产生气体，达到膨大的作用。
2、泡打粉和碱有什么区别？
从食用上讲，两者的区别很大，泡打粉是直接加入面粉中，是面发起来。而碱是等面本身已经发酵了一般会有轻微的酸味了，这时加碱进去中和酸味使用的。从使用上来讲，碱面是可以替代洗涤灵洗碗使用的，而且会比洗涤灵更环保。
3、泡打粉与面碱的区别？
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。面碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
用途不一样。泡打粉主要原料是苏打粉，而面碱的主要原料是碳酸钠。泡打粉主要用于制作糕点，面包，饼干，各种甜品等。而食用碱的腐蚀性很强，一般做馒头时会用到。保存泡打粉和使用碱面时要放在常温通风的环境下，要避免高温，日晒，以免失效。
1、泡打粉和碱面最大的区别在于泡打粉具有发酵的功能，而碱面不具备发酵功能。2、泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末；而碱面主要成分是碳酸钠，在传统的面粉发酵中用于中和多余的酸味。
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