腌鱼能用泡打粉吗怎么腌-腌鱼粉腌鱼片的正确使用方法？
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1、腌鱼粉腌鱼片的正确使用方法？
腌鱼粉直接撒在洗净的鱼上，擦涂均匀就可以了。腌鱼粉是一种复合调味品，它主要的成分就是食用盐和各种香辛料粉末，使用它省去了我们分别选择清洗各种原料的程序，用起来非常方便。但是在使用前一定要看清说明书，它是按照鱼的重量严格的进行配比的，所以可以根据口味的不同进行微调。
关于腌鱼粉的使用:首先将鱼杀好切片，切块洗净；撒少许食用盐，加上料酒适量，搅拌均匀；2.然后我们在使用腌鱼粉2斤左右的鱼用30克，充分搅拌均匀，静置3——5分钟即可；（若全部是鱼片，使用量可适当增加）当然不同的鱼使用不同的剂量，我们要自己去把握好
2、嫩肉粉腌鱼方法？
1：腌料配方：葱段2段、姜片3片、洋葱半个、香菜10g、蒜头2个、麦芽酚2克、小苏打1克、白芷4克、花椒3克、白豆蔻3克、紫苏2克、嫩肉粉2克、料酒、食盐、味精、白胡椒适量。2：做法：把鱼腌制两小时左右，然后放入蒸箱中进行蒸制，旺汽蒸10分钟左右，加点香菜或者食醋就可以开吃了，也可以加点香油。
3、红曲粉腌鱼的做法？
1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
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