做馒头的泡打粉吗-发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？
本篇文章给大家谈谈做馒头的泡打粉吗，以及发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享做馒头的泡打粉吗的知识，其中也会对发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
还要用酵母粉。发面用的泡大粉和酵母粉是两种不同的物质，他们在发面的过程中所起的作用是不同的，泡大粉主要是用苏打粉和一些酸性物质做成的，主要是起到蓬松作用，而酵母粉是一种还有厌氧微生物的生物发酵剂，可以经过微生物的作用改变馒头的口味。
发面用了泡打粉后，还是要用点酵母粉的。现在随着生活水平的不断提高，人们从过去用老面头发酵做馒头的方法，已更换用泡打粉和酵母粉发面了。而且用酵母粉发面不但快捷还非常的卫生。泡打粉的主要功能是能起到彭松软乎作用。但发酵还是需要用酵母粉的。
正常发面应该是以酵母为主，泡打粉为辅。传统的老年人发面就用自动繁殖的酵母，后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以做蛋糕，但没有酵母就缺少发面的独特味道。想发面发的好，酵母丶泡打粉丶白糖都得使用。做馒头发面泡打粉和面粉的比例:1~2:10O，酵母和面粉比例:1~2:loo(冬多夏少)
2、做馒头为什么还要放泡打粉和小苏打？
我个人感觉做馒头的时候，泡打粉和小苏打可放可不放。这仅仅是对我们个人家庭而言。蒸馒头放小苏打也只是起到一个酸碱中和，现在我们一般家庭蒸馒头用的都是安琪酵母粉发面。根本不需要放小苏打。泡打粉也只是给人满足视觉上馒头发泡大些，所以如果是营业性质的蒸馒头，一般都会用小苏打和泡打粉。
3、蒸馒头怎样放泡打粉？
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。【蒸馒头步骤】材料：面粉，白糖，泡打粉，温水。1、将面粉中加泡打粉、白糖，搅拌均匀。2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。3、再将面穗揉成光滑面团。4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。5、将发酵的面团揉匀排出气体。6、揪成大小均匀的剂子、7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。8、依次揉好，摆放整齐，用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。9、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。10、待水开后，大火蒸15分钟。关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。11、出锅装盘，馒头就正好了。
4、做馒头用了干酵粉还要泡打粉和面吗？
做馒头用了干酵母和面就可以了，不需要再放泡打粉。做馒头的方法有多种，有用酵头和面后加食用碱面的方法，另外就是现在超市卖的干酵母直接和面方法。泡打粉加进去只能起到馒头更松软作用，把干酵母用温水化开慢慢倒入面粉里，然后揉成面团，放置待发酵后做成馒头上锅蒸发即成。
做馒头用了酵母粉还要泡打粉和面吗？平常蒸馒头用酵母粉了还要不要用泡打粉呢？我自己觉得用酵母粉和面就可以了，不需要再用泡打粉，没有什么必要，不管是用酵母粉或者是泡打粉都行，只要面能很快发起来就行了，目的是把面起来能蒸馒头就是了。
不用。做馒头一般只需要放酵母就行了。用适量的温水把酵母化开，然后加入适当的面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大就可以做馒头了。泡打粉一般适合做需要特别蓬松的食品用，而且有的泡打粉含铝，人食用后影响身体健康，所以尽量少用。
不用。在发面的时候酵母粉和泡打粉只需要放一种就可以，酵母粉和泡打粉的作用都是发酵。泡打粉是细小的白色粉末状，而酵母粉是一种颜色为褐色的小颗粒。泡打粉在发酵的时候只需要有水就可以，而酵母粉发酵不仅要有水还需要有适宜的温度。
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