放泡打粉做蒸蛋糕行吗（拿泡打粉做的蛋糕是死面的，求问泡打粉需要醒面吗？500g料里需加多少泡打粉？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放泡打粉做蒸蛋糕行吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍放泡打粉做蒸蛋糕行吗的解答，让我们一起看看吧。
1、拿泡打粉做的蛋糕是死面的，求问泡打粉需要醒面吗？500g料里需加多少泡打粉？
用泡打粉和面是需要醒面的。500g料里需加15g泡打粉，不管用泡打粉还是小苏打还是酵母，醒面的过程都不能缺少，这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右，蒸出来的发面食品效果会更好，口感也会更松软。
2、蒸鸡蛋可以放泡打粉么？
蒸鸡蛋不需要放泡打粉，做鸡蛋糕才需要放泡打粉。蒸鸡蛋要彻底打散，直到打出气泡，水和鸡蛋的比例是1比2，但是鸡蛋羹其实不要气泡比较好的，用小漏勺过滤一下，去掉气泡，反而更加滑嫩，而泡打粉，有加气泡的效果，只要作用就是使得面点更加蓬松的，所以用来蒸鸡蛋不大合适。
3、泡打粉做马芬蛋糕需要醒面吗？
需要。蛋糕分很多种类，而且蛋糕的口感一定都是蓬松而有空气感的，若是死面一团，肯定没有人爱吃。往往很多新手朋友会认为，蛋糕的“蓬松感”就是由发酵来的。这个固有印象的产生，估计跟我们是一个包子馒头大国有关，包子馒头太普遍了，而包子馒头这一类的中式点心，必须要经过发酵这个过程。大家就错误的以为，蓬松感就是由发酵得到的。然而蛋糕的蓬松却跟发酵的关系不大。
泡打粉做马芬蛋糕需要醒面。在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
以我上星期天做的蛋糕过程为例。首先选用优质面粉，把一小包泡打粉放入面粉中，加入适量清水，搅拌均匀。用泡打粉做马芬蛋糕，是把泡打粉是作为添加剂运用到蛋糕中是利用它的快速发泡作用使蛋糕组织更膨大，口感更松软，是不需要醒面的。
不用,泡打粉不是酵母,酵母才需要醒发。马芬蛋糕制作不需要先将蛋打发，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和果干，让其呈现出不同的口感和风味。
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