自发粉加了泡打粉味道怪（自发粉发久了怎么办？）
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1、自发粉发久了怎么办？
发粉发久了怎么办？也就是说，自发面粉要蒸馒头发的时间久了，可能面会发酸，像这种情况下就要多放一些食用碱，在里边用食用碱来综合法国面粉的酸味儿，放上适量的碱面，揉圆多揉一会儿，蒸出来的馒头也是很渲染的，而且有咸味儿，在里边吃起来非常香，也是有利于消化的
自发粉发久了， 我们可以放少量的食用碱或者是泡打粉。 自发粉非常的方便，我们可以不用考虑酵母和面粉的比例，用自发粉就能做出香喷喷的馒头。 除此以外，我们在使用自发粉的时候，也可以往里面加入一些红枣，南瓜之类的食材。这样做出来的馒头营养更加全面，更好吃。
没关系啦，如果你觉得味道太酸了的话可以加些食用碱揉匀，如果你觉得酸点也可以的话 那就没关系，蒸熟了吃顶多就有点酸吧，不会影响健康的。不过如果要加碱的话，要注意用量哦，不然碱加多了可比酸着还难吃~
2、为什么自发粉做的面包发硬？
第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。因此,应注意酵母粉必须用温水发酵,面团的发酵时间应加以控制。不要过度发酵,发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵。烤面包一定要控制时间烤油箱的温度,还有面团没有揉好。还可能是烘焙时间过长。第二用于揉捏的水或牛奶是温和的。揉捏的水或牛奶是要用温和的,并且水或牛奶的温度必须合适。冷水或热水不利于酵母的活性,温度是决定酶活性的重要因素。在适当的时间揉面团。最好揉搓8-10分钟,直到它达到几乎黏稠的状态。在手掌上轻拍一点油,然后在刚刚柔软的面团上擦拭。第三点把确保对油箱进行预热烤盒。这将使面包皮肤不会因立即受热而变硬。其次是烘焙标准温度太高了烘焙温度为180℃-200℃，或者您可以根据配方进行适当调整。第九果酱。烤好面包如果太硬，可以面包在表面涂上果酱，然后撒上一些螺母，可以改善面包味道也能使人兴奋面包更有营养。第四面包表面涂黄油。如果烤好面包如果表面很硬你可以面包继续之前，在表面刷上食用油或黄油烤2分钟，以便面包稍微软一点。
3、如何挑选自发粉？
1.“看标签”合格的自发粉都有厂家SC标识、产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等。2.“看包装”袋装的自发粉可查看其包装是否完好，缝口线是否紧密、平整，部分厂家还会在包装上标明“本包装仅一次使用”。优质的自发粉一般封口为一次缝合，缝口线紧密、平整，劣质的自发粉包装袋是多次缝合，缝口线不平整，也不紧密，或有针眼。3.“看外观” 优质自发粉色泽呈淡白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质的自发粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，用手捻捏自发粉时有粗粒感，有的自发粉会有结块、手捏成团，甚至会生虫、有其他杂质。过量添加增白剂的自发粉颜色呈粉色呈灰白色，甚至青灰色。4.“闻气味” 将自发粉紧握在手中一段时间，吹哈气使自发粉受热，或者将自发粉中加入50～60℃的热水，自发粉会有小麦的香味散发出来。尤其是新的自发粉，麦香更加浓郁。5.“凭口感” 取少许自发粉细嚼，优质自发粉有淡淡甜味，可口、清淡。有问题的自发粉微有异味，并有发酵、发甜、发苦等气味。低质、劣质自发粉一般有刺喉感，咀嚼时有会有砂声。
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