用泡打粉蒸花卷怎么和面（蒸花卷怎么发面和？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用泡打粉蒸花卷怎么和面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用泡打粉蒸花卷怎么和面的解答，让我们一起看看吧。
1、蒸花卷怎么发面和？
和面比例：面粉500克酵母3-5克白糖5-10克35度温水260-280克蒸花卷，想要蓬松暄软，记住面水的比例很重要，加白糖能节省发面的时间，同时做出来的成品口感会更好吃开始制作：1，首先将酵母，白糖倒入温水里将酵母完全溶解。2，将酵母水分量加入面粉中，边倒边搅拌。发面时记住不要直接把酵母加到面粉里，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。3，搅拌成绵絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，拿到温暖的地方发酵至原来的两倍大，大概需要40分钟左右。刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面10分钟，10分钟后再来揉面。因为面粉的吸水量不同，我们要根据实际情况来加减面粉和水，面团不要和得太软，太软的话不好操作形状不好看，也不能太硬，太硬蒸出来的成品不蓬松，软硬要适中。4，我用了30分钟面团就发酵好了，里面满满的都是蜂窝组织，这就是面团发好的状态。5，案板上撒些干面粉，把面团取出来揉面排气，要多揉一会儿，将面团揉光滑细腻一些，这样蒸出来的花卷，或者馒头有韧性，口感也好。6，揉光滑以后搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，重量约70克一个。7，再把每一个面剂都揉成馒头的形状，就可以了
食材：中筋面粉 300g，常温水 160g，酵母3g，葱花，小苏打0.1g（防止蒸完葱花变色），盐制作过程1.酵母放入160g水中，搅拌均匀后静止3~5分钟2.酵母水慢慢倒入面粉，边倒入同时边用筷子搅拌，最后搅拌成絮絮状，开始揉面，把絮絮状的面揉在一起，揉成一个面团，把面团静止放5分钟，进行醒面，5分钟后继续揉面，就很容易揉成光滑的面团啦3.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天就可以用了4.面板上撒面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉面进行排气，大概揉5分钟左右，揉成面团，静止放5分钟松弛面团5.把面团擀成大的长方形(0.5cm厚）刷油，撒葱花、撒盐6.折叠一下， 再平均切成小长方形7.两个长方形叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面搭在筷子上，用手指把面的两头拉长并拧个劲儿，再用筷子往面板上一压，压好后把筷子抽出来花卷的样式多很多种8.蒸锅屉上放浸湿的纱布或者蒸锅不粘纸，再把花卷放入，进行二次发酵15分钟左右，再开火蒸，水开后算时间蒸15分钟，关火后闷2分钟，再慢慢打开锅盖，拿出花卷
和面我们准备面粉300克，加入酵母3克，用150克的温水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，下手揉成软一些的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至2倍大，发酵好的面团非常柔软，里面都是蜂窝眼，我们把面团多揉一会，排出里面的空气，排完气之后就可以取出做花卷了~
1. 将面粉倒入面盆中，加入适量的水、糖、酵母粉并搅拌均匀。2. 接着将面粉揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。3. 案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团放在案板上排气。4. 搓成长条后切成小块，用手将小块面团揉圆并按扁。5. 将做好的花卷生胚放入蒸锅中，锅中加温水，盖上盖子再次发酵20分钟。6. 待花卷生胚充分发酵后，开大火煮沸，蒸10分钟即可。
主料：面粉500g 酵母5g发面蒸花卷第一步是要发面，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。揉面发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。擀皮将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。抹油在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。花卷造型将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。二次发酵将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。发酵成功大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。蒸制此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉了！
2、花卷发面的正确做法？
食材：中筋面粉 300g，常温水 160g，酵母3g，葱花，小苏打0.1g（防止蒸完葱花变色），盐制作过程1.酵母放入160g水中，搅拌均匀后静止3~5分钟2.酵母水慢慢倒入面粉，边倒入同时边用筷子搅拌，最后搅拌成絮絮状，开始揉面，把絮絮状的面揉在一起，揉成一个面团，把面团静止放5分钟，进行醒面，5分钟后继续揉面，就很容易揉成光滑的面团啦3.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天就可以用了4.面板上撒面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉面进行排气，大概揉5分钟左右，揉成面团，静止放5分钟松弛面团5.把面团擀成大的长方形(0.5cm厚）刷油，撒葱花、撒盐6.折叠一下， 再平均切成小长方形7.两个长方形叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面搭在筷子上，用手指把面的两头拉长并拧个劲儿，再用筷子往面板上一压，压好后把筷子抽出来花卷的样式多很多种8.蒸锅屉上放浸湿的纱布或者蒸锅不粘纸，再把花卷放入，进行二次发酵15分钟左右，再开火蒸，水开后算时间蒸15分钟，关火后闷2分钟，再慢慢打开锅盖，拿出花卷
发面蒸花卷的方法如下：一、用料低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、二、花卷的做法1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花5、分4份，卷起来。叠成4层6、切成如下形状7、两个叠一起8、筷子中间挤压9、卷，两头卷下面去11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
3、蒸花卷可以用盐水和面吗？
可以蒸花卷时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
到此，以上就是小编对于用泡打粉蒸花卷怎么和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于用泡打粉蒸花卷怎么和面的3点解答对大家有用。