沙琪玛无泡打粉做法及配方（铁杆沙琪玛的做法？）
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1、铁杆沙琪玛的做法？
沙琪玛的做法普通面粉250克鸡蛋3个酵母粉（可不放）3克辅料麦芽糖150克白砂糖110克水80ML葡萄干适量蔓越莓适量核桃仁（切碎）适量熟芝麻适量步骤1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。2.用筷子搅拌均匀。3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。4.分成两块面团。5.将面团擀成薄片。6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。8.油烧热，分批把面条放入炸。9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。11.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可
材料准备好，面粉里加入盐，泡打粉拌匀。打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好。和成团后让它醒发半小时左右。案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头，卷起，卷好后中间划一刀。划开，面片就自动分好，切成小条，不要太宽，撒些干粉抖散。把面片放进油锅，用筷子划拉散，都炸好后捞出放在盘子里。锅里放入白糖，麦芽糖，适量的水，中小火熬糖浆，刚开始不要用勺去搅拌它，会反沙。让它慢慢融化，倒入炸好的面条，黑芝麻，这个时候开小火就行，不然糖会焦的。拌匀，倒入金盘里，用压板压实。定型，等凉了就可以切了。
2、正宗的沙琪玛配方比例？
1、准备沙琪玛小条、鸡蛋 牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。
食材：中筋面粉170g，鸡蛋2个，麦芽糖230g，黑芝麻若干，葡萄干若干做法1.面粉加入鸡蛋和成面团，鸡蛋中等大小，我用了170克面粉，大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度。2.面团尽量揉得硬一些。3.空气炸锅180度预热五分钟。4.把面团用擀面杖擀成薄片。5.洒些面粉切成条状。6.空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。7.把面条放入炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。如果没有空气炸锅，就把面条放入油里炸至微黄即可。8.大概五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。9.不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。10.麦芽糖倒入锅内，小火，融化后稍微熬至颜色变深就可以了。11.倒入炸好的面条，快速地翻拌均匀，加入芝麻和葡萄干。12.盛入盒子内，压实。13.冷却后切块就好了。
3、山药沙琪玛无糖低脂怎么做？
以下是山药沙琪玛无糖低脂的制作方法：材料：- 山药粉 150 克- 低筋面粉 50 克- 鸡蛋黄 2 个- 无糖酸奶 150 克- 玉米油 50 毫升- 泡打粉 1/2 小匙- 盐 1/4 小匙- 糖 1 大匙步骤：1. 将山药粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。2. 将鸡蛋黄和糖混合在一起，搅拌至颜色变浅。3. 将无糖酸奶倒入鸡蛋黄糊中，搅拌均匀。4. 将步骤 1 中的干料分次加入到步骤 3 中的湿料中，搅拌均匀。5. 将玉米油加入步骤 4 中的混合物中，搅拌均匀。6. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用铲子压平表面。7. 将烤盘放入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烤制约 30 分钟，或者直到表面呈金黄色。8. 取出烤盘，待冷却后切成小块即可食用。温馨提示：1. 山药沙琪玛无糖低脂，所以糖的用量可以适当减少。2. 可以根据个人口味加入适量的葡萄干、核桃仁等干果。3. 烤制时注意观察，避免过度烤制导致口感变硬。
到此，以上就是小编对于沙琪玛无泡打粉做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙琪玛无泡打粉做法及配方的3点解答对大家有用。