不用泡打粉做酥饼的方法（煎饼的制作方法请问和面要加酵母粉，泡打粉吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用泡打粉做酥饼的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不用泡打粉做酥饼的方法的解答，让我们一起看看吧。
1、煎饼的制作方法请问和面要加酵母粉，泡打粉吗？
加了泡打粉后，做出的煎饼会蓬松香脆，不加则会比较硬。泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。想让煎饼变得松脆除了添加泡打粉外还有其他的方法，比如煎饼时，要注意火候和份量，面糊宁少放勿多放，份量少的话，煎出的饼又薄又香，外酥里嫩；份量过多的话，煎出的饼容易外焦里生，不好吃哦！还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋，既富含营养，还会让煎饼变得又香又脆。
2、酥饼不酥的原因是什么？
油酥饼不酥是什么原因。做油酥饼所使用的原料不同，会影响油酥饼的口感。做油酥饼时，常常会选择猪油，这样做出的饼会达到清脆与油酥的口感。在揉面的同时也需注意，可以在揉好的面团上盖一层保鲜膜，这可以加快面团醒发的速度，也会让面更有筋道。在制作油酥时还可以加入一些干面粉与食盐，提提油酥的鲜味。
3、东北小酥饼怎么做东北酥饼的做法？
东北酥饼制作 一、配料： 面料：高筋面粉5斤、油1斤、葡萄糖0.2斤、泡打粉5钱、温水2.4斤、奶香粉少许（要想让皮更酥脆，也可以加入10克酵母），夏天常温发酵二至四小后用，冬天头天晚上和好面用棉被盖上,第二天用。 酥料：面粉3斤、淀粉1.5斤、油2.3斤 馅料：面粉2.5斤、白砂糖2斤、葡萄糖2斤 、糖稀（白糖稀）2斤 温水0.75斤（也可以用豆沙 和或水果馅）。 二、操作工艺： 面料：面粉扒面池,然后加入其它原料搅匀后，和成软硬适中的面团，醒发待用。 酥料：把面粉和淀粉拌匀后倒入油搓成面团待用 馅料：扒面池,加入其它原料拌匀即可. 开酥：将面团放在工作台上分成两份，分别赶开后，把酥面放在其中一块面团上摊开摊匀，然后把另一块面团盖上，周围用手捏实。《水面和酥面的比例为：两块4斤重的水面中间夹一块6斤重的酥面》然后赶成薄片，四面对折一下再赶成薄片。然后以20厘米为间距用刀划开，分别卷起来，下剂。每个剂重为30克。. 成型：皮和馅按6:4的比例包上馅.压成约0.8厘米厚的薄片. 烘烤：打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。 注：电饼铛选用不超过1.5厘米高的薄饼铛。
4、起酥饼正宗做法？
1先将玉米油和鸡蛋倒入到一个盆子里2将糖粉过筛倒入盆子里，然后搅拌均匀3搅拌均匀后 在将高筋粉和低筋粉以及泡打粉一起过筛到盆子里4用刮刀翻拌均匀到看不见干粉即可，切记不要翻拌过头5以20克为一个剂量，将面团搓成一个小圆球，然后用月饼模具 在上面印出花纹来6所有的都印好之后 送入冰箱 冷藏10分钟左右7最后送入烤箱中层，上火178，下火172 烤28分钟
1、起酥饼取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团，再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团2、将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成03cm厚的面片3、再用刀切出16片直径为8cm的正方形面片，待用。最后烤箱上下火180摄氏度烘烤25分钟即可。
主料：高筋粉辅料：植物油、鸡蛋调料：盐、味精制作方法：1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
到此，以上就是小编对于不用泡打粉做酥饼的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用泡打粉做酥饼的方法的4点解答对大家有用。