用发酵粉发面加了点泡打粉（发面酸了可以放泡打粉吗？）
本篇文章给大家谈谈用发酵粉发面加了点泡打粉，以及发面酸了可以放泡打粉吗？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享用发酵粉发面加了点泡打粉的知识，其中也会对发面酸了可以放泡打粉吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、发面酸了可以放泡打粉吗？
不可以，这是不可取的。放泡打粉是为了中和面中发酸的问题，然而发面酸了，你再加入泡打粉，无法中和它酸的情况，只会加重这种情况。当然啦，如果你还想继续利用这个发面，推荐你使用一下碱面，多多揉揉把碱面揉匀，希望这个回答可以给你帮助。
发的面酸了要用食用碱。以前我们用做馒头剩下的面，做下次发面酵头的时候，就必须用食用碱，因为这个时候的发面都是酸的。现在我们大部分用酵母粉发面，时间发的短是不需要用食用碱的，如果发的时间长也是要用食用碱，来中合一下酸味的。
2、蒸馒头放安琪还用放泡打粉吗？
最好不要放，个人认为泡打粉对身体不好。放安琪只要面发好了，成型以后二次醒发到位，就很好吃了。依据个人口味可以放一点点白糖，其实白糖第一可以加速发酵，第二也可以起到喧腾作用。关键面要发到位，一定要二次醒发。
蒸饅头放安琪还用泡打粉吗？我们做蒸饅頭一般放安琪就不用放泡打粉，首先我們把面粉和安琪一起混合均匀，加一点温水一起柔面粉，柔好面粉团静放发酵，等面粉发酵两倍大后，要把面粉团从新柔一次，开始做蒸饅頭了，做好后再把馒頭醒发10分鐘，放入蒸笼开始蒸馒頭，蒸20分鐘后起锅，就可以吃了。
3、面发好了在放泡打粉能吗？
面发好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即发性的，随时放就行，只是要揉均匀了，不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉，这不是多此一举吗，发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益，泡打粉只是在补救时可用点。
4、酵母泡打粉发面技巧？
酵母分为两种：干酵母和鲜酵母。鲜酵母不易保存，所以用得少，干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面，蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕。泡打粉也称发酵粉，遇水会产生大量的气体。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。有二种方法：先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。
用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
5、泡打粉和酵母可以一起用吗？
两者可以一起用，虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。泡打粉和酵母的区别泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。
到此，以上就是小编对于用发酵粉发面加了点泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于用发酵粉发面加了点泡打粉的5点解答对大家有用。