泡打粉和包子比例-做包点时加多少泡打粉合适？
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1、做包点时加多少泡打粉合适？
做包点时加泡打粉最多不要超过5‰，即一斤面不要超过5克泡打粉。我们在制作包子的面试的时候，对泡打粉的量是有非常严格的要求的，大概要放到面粉的5‰，也就是一斤面粉，里面要加入米克的泡打粉，这样的话才比较适量。所以在面粉丁放入的泡打粉的量是非常少的，如果超过这个量的话，就有可能对人体的生命健康造成威胁。
做包点时，泡打粉与面粉的比例为1：50，就是500克面粉，放5克的泡打粉。做包子是可以放泡打粉的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。
2、泡打粉做包子一斤面粉要放多少克？
一公斤面粉做包子，需要8克左右的酵母和6克左右的泡打粉。以“素包子”为例，所需材料如下：1、主料：面粉 (1500克) ，卷心菜 (400克) ，鸡蛋 (3只) ，木耳 (100克) ，粉丝 (100克) ，虾皮 (50克) ，油豆腐 (100克) ，油面筋 (100克)。2、调料：泡打粉 (10克)， 酵母 (25克) ，白糖 (50克) ，油 (100克) ，盐 (5g) ，生抽 (10g) 白糖 (20克)， 胡椒粉 (2g) ，鸡精 (5g) ，香油 (5g)。
3、泡打粉放多了包子会开裂吗？
是的，泡打粉放多了会导致包子开裂。泡打粉的主要作用是膨胀发酵，当泡打粉的量过多时，包子的膨胀会过大，导致包子的表面不够稳定，易于开裂。因此，在制作包子时，应按照配方的要求加入适量的泡打粉，不要超量添加，以保证包子的质量和口感。同时，在搅拌面团的时候也要注意力度，避免面筋过度发展，也会导致包子的开裂。
如果在包子面团中加入过多的泡打粉，可能会导致包子在蒸煮过程中出现开裂的情况。通常情况下，适量的泡打粉可以帮助包子发酵蓬松，但过量使用会引起面团过度膨胀，增加了内部压力，使包子外表容易出现开裂。
泡打粉是包子发面的重要材料之一，不过如果放多了会影响包子的质量。泡打粉过多可能导致包子发得太高，表面会开裂。建议在制作包子的时候，按照配方中规定的比例加入泡打粉，不要超过比例。此外，和面时也要注意分批加水，揉面至表面光滑，发酵时温度、水分和时间的控制也非常重要。这样可以保证包子的口感和质量。
不会蒸出的包子发黄开裂是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。
不会泡打粉的主要化学成分是碳酸氢钠，遇酸和高温会分解为该酸的稳定性钠盐、碳酸钠、水与二氧化碳。放多了，包子会有点发苦，会导致钠离子摄入多，对人体不是很好。泡打粉加多了，蒸出来的馒头会发黄，但是还能吃（蒸的时候放点醋就还能缓和黄色），酵母加多了馒头会有股碱的味道，不好吃。
不一定。泡打粉放多了会1、味道改变泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。2、色泽改变泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显的变化就是导致面团发黄，对食物的外观具有影响严重。
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