用泡打粉咋做麻花-炸酥麻花要放小苏打还是泡打粉？
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1、炸酥麻花要放小苏打还是泡打粉？
麻花是我们中国传统的一个特色小吃，在很久之前就已经开始流传做麻花的一些手工技术了，特别是有一些农村地区，他们也经常都会看到一些卖麻花的小车车，经常去村里卖一些麻花，也都是非常好吃，所以很久之前就已经有这样的美食了，那么麻花需要放泡打粉或苏打粉吗？其实我们在制作麻花的过程中，也可以不用放入一些泡打粉，或者是苏打粉，我们直接是制作完成了，以后拿去发酵一下，直接加入一点发酵的其他东西，然后发酵好就可以拧成麻花了。
这个问题相必大家都了解。麻花属油炸物品。大家都喜欢吃，味道不错。给人印象很深，吃了一回还想吃，越吃越有味。超市里还专门设有专柜。特别天津麻花很有名，凡是到过天津的人，美美吃上一顿麻花，心里说不出的滋味。麻花脆少不了放一些原料，主要以小苏打为主。
2、商用千层麻花的做法和配方？
配方：主料：高筋面粉1400克，低筋面粉100克，水620克辅料：糖200克，剑石牌双效泡打粉20g，剑石麻花改良剂5g，盐5克，鸡蛋5个酥油：面粉150克，猪油75克制作工艺：1．水油皮制作:将主料和辅料的材料一起搅拌均匀，揉成面团备用；2. 油酥制作:面粉倒入盆中，倒入猪油，一点点揉至融合(刚开始会很干)，揉成细腻光滑的油酥备用；3. 醒面30钟以后，取出水油皮。用擀面杖把它擀成圆片，在上面放上油酥。像包包子一样把油酥包起来（一定要把口收紧，防止油酥外漏）用擀面杖把它擀成长方形。4.把长方形卷起来，再把它擀成长方形片状之后，切成宽为1.5厘米宽的长条，盖上保鲜膜。5. 取出2根宽条，用手搓成30厘米长的长条。将长条用手分别朝相反方向搓再把2根长条合在一起，做成麻花生胚，整好型的麻花用保鲜膜盖上，以防风干。把剩下的面都搓成麻花之后，盖上保鲜膜，醒面15分钟左右。6锅里倒入油，加热到半成热的时候（90度左右）就要放进麻花，小火慢炸，防止麻花炸糊。注意时不时地翻动一下，炸的同时缓慢升温至160度，炸至整个都呈现金黄色后捞出控油。7.最后往面筛子里倒入糖粉，均匀地撒在麻花上。
3、泡打粉能做麻花吗？
用泡打粉可以炸麻花吗，答案是泡打粉可以做麻花，具体方法如下： 白糖：富含碳水化合物 1、将面粉、泡打粉和油一起放入容器，凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里，和成面团。 2、将面粉、白糖，泡打粉和油一起放入容器，凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里，和成面团。醒发20分钟 3、炸好的麻花 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
4、爆浆麻花的做法？
一、主料：高筋面粉400克、盐4克、酵母4克、糖50克、玉米油40克、酸奶150克、鸡蛋黄2个、芝麻3克。（做的是酸奶麻花，可根据自己喜欢的口味换成芒果、榴莲等，芝麻黑白都可以）二、做法如下：1、先把酸奶，鸡蛋黄，糖和盐放入面包桶里。2、筛入面粉，放入酵母。3、差不多一小时半面就可以发好了。4、取出面团排气使其松弛。5、分成了多个小面剂子（根据剂子大小掌控）。6、每个面剂子搓成条对搓，长度标准20厘米（可根据自己需要长度）。7、对折后拧成麻花状。8、接下来盘子上撒上干粉，二次发酵半小时左右（切记不要太长时间）。9、半个小时左右后会有明显变化。10、炒锅热油（温度260度左右不能太高），依次放入做好的麻花。11、过一两分钟后翻面炸熟即可。12、捞出可以撒上糖粉和芝麻就完成啦。
1/11面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。2/11和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。3/11和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。4/11醒好的面团，感慨，切成条状的。5/11面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。6/11搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。7/11拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。8/11锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。9/11油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。10/11炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。11/11炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。
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